Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Cơm tấm cu pește la abur, decorat cu coriandru proaspăt și lime
Pește fraged la abur servit pe orez iasomie, cu sos de soia și coriandru

Cơm tấm cu pește la abur

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Deși Cơm tấm (orezul spart) se asociază clasic cu carne la grătar, această versiune cu pește la abur arată fața mai ușoară și mai rafinată a bucătăriei vietnameze. Peștele este pregătit cu grijă într-o supă aromată, păstrându-și astfel umiditatea naturală și textura fină. Ierburile proaspete și nota citrică fac din acest fel o alegere perfectă pentru o zi caldă sau când dorim ceva hrănitor, dar nu greu.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Vietnameză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă cu capac (pentru înăbușire)
  • Strecurătoare pentru orez

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul bine, apoi lasă-l la înmuiat în apă rece timp de 20-30 de minute.

Sfat: Spălarea amidonului din orez asigură ca boabele să se separe frumos după gătire.
2 ✓

Taie peștele în bucăți potrivite, sărează ușor și pune deoparte. Toacă fin ceapa și usturoiul, taie ardeiul iute rondele.

Sfat: Aducerea peștelui la temperatura camerei ajută la o gătire uniformă.
3 ✓

Încălzește uleiul într-o tigaie și călește ceapa și usturoiul până devin translucide și aromate.

Sfat: Nu le prăji până se rumenesc, pentru că ar lua din gustul fin al peștelui, doar 'înmoaie' legumele.
4 ✓

Toarnă supa și sosul de soia, adaugă ardeiul iute. Adu la fierbere, apoi fierbe timp de 5 minute ca aromele să se întrepătrundă.

Sfat: Această zeamă condimentată va pătrunde peștele.
5 ✓

Așază cu grijă bucățile de pește în zeama care clocotește ușor. Acoperă și gătește la foc mic timp de 8-12 minute (în funcție de grosime).

Sfat: Structura proteinelor din pește este foarte sensibilă; temperatura prea mare sau gătirea excesivă usucă carnea și o face să se destrame.
6 ✓

Între timp, gătește orezul înmuiat în mod tradițional (sau într-o parte din supă, dacă dorești un gust mai bogat).

Sfat: Orezul fiert este o bază neutră care absoarbe sosul.
7 ✓

La servire, așază peștele pe orez, stropește cu zeama de la gătit și presară din belșug cu semințe de susan, coriandru și suc proaspăt de lime.

Sfat: Aciditatea lime-ului și prospețimea coriandrului evidențiază aromele preparatului.

Întrebări frecvente rețetă

Ce pește să aleg?
Orice pește cu carne albă și textură mai fermă este bun (cod, șalău, tilapia), care nu se destramă imediat la gătit.
De ce trebuie înmuiat orezul?
Înmuierea înmoaie boabele, astfel se gătesc mai uniform, ceea ce este deosebit de important la gătirea la abur.

Ingrediente

  • 600 g Fileu de pește alb (ex. cod, cu sau fără piele)
  • 300 g Orez iasomie (sau original orez spart)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei iute verde
  • 500 ml Supă bază de pește (sau supă de legume)
  • 2 lg Sos de soia
  • 2 lg Coriandru proaspăt
  • 1 lg Semințe de susan prăjite
  • 1 buc. Lime
  • 2 lg Ulei