Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Clătite Ramen servite
Clătite ramen crocante cu semințe de susan și ceapă verde

Clătite ramen

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Născută din ingeniozitatea bucătăriilor de cămin, 'Clătita Ramen', care a cucerit astăzi lumea street food-ului, reutilizează genial tăițeii. Rudă îndepărtată a okonomiyaki-ului (clătită sărată japoneză), unde tăițeii nu sunt doar garnitură, ci scheletul structurii. Contrastul dintre firele de tăiței coapte crocant la exterior și liantul moale, cu ouă din interior, dă esența experienței, completată de gustul bogat sărat-umami.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză fusion

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru fiert tăiței
  • Strecurătoare
  • Bol mare de amestecare
  • Tigaie antiaderentă
  • Spatulă pentru întors

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe tăițeii ramen în apă clocotită 2-3 minute (să fie încă 'al dente'), apoi strecoară-i și clătește-i cu apă rece.

Sfat: Clătirea cu apă rece spală amidonul de la suprafață și oprește gătirea, astfel tăițeii nu se lipesc și nu devin terci până la finalul prăjirii.
2 ✓

Bate ouăle cu apa, sosul de soia și uleiul de susan. Amestecă făina, praful de copt și condimentele într-un aluat gros de clătite.

Sfat: Uleiul de susan este un ulei foarte intens, aromat, nu îl folosi la prăjit, doar pentru aromatizare (compuși volatili).
3 ✓

Încorporează tăițeii răciți și ceapa verde tăiată rondele în masă, ca amestecul de ou să acopere fiecare fir.

Sfat: Această 'crustă' va ține tăițeii împreună în tigaie (coagulare).
4 ✓

Încălzește ulei în tigaie la foc mediu. Întinde masa de tăiței în ea într-un strat de cca. 1,5-2 cm.

Sfat: Nu apăsa prea tare, lasă loc aerului fierbinte și aburului, ca să se pătrundă și mijlocul.
5 ✓

Coace 4-5 minute, până când fundul devine auriu și crocant, și scoate un sunet sfârâitor. Întoarce cu grijă și coace și cealaltă parte 3-4 minute.

Sfat: Sfârâitul indică faptul că apa s-a evaporat și a început rumenirea (Reacția Maillard).
6 ✓

Servește fierbinte, presărat cu semințe de susan prăjite și extra ceapă verde.

Sfat: Excelent cu maioneză sau sos iute Sriracha.

Întrebări frecvente rețetă

Se desface la întoarcere. Ce am greșit?
Probabil a fost prea puțin liant de ou, sau ai încercat să o întorci prea devreme. Așteaptă până când fundul se poate mișca într-o singură bucată.
Pot folosi tăiței instant?
Absolut! Chiar poți folosi și plicul de condimente pentru aromatizarea amestecului cu făină în loc de sare.

Ingrediente

  • 200 g Tăiței Ramen (uscate)
  • 3 buc. Ouă (mărime L)
  • 15 ml Sos de soia
  • 1 lgț Ulei de susan
  • 2 fire Ceapă verde
  • 1 lg Semințe de susan (prăjite)
  • 0.5 lgț Praf de copt
  • 50 g Făină albă
  • 50 ml Apă rece
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper negru măcinat
  • 2 lg Ulei vegetal (pentru prăjit)