Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Clătite Hortobágyi cu carne, servite cu smântână și pătrunjel proaspăt
Clătite Hortobágyi cu umplutură de carne suculentă, stropite bogat cu smântână și verdețuri proaspete.

Clătite Hortobágyi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Deși numele evocă romantismul pustei, acest fel de mâncare a fost creat de fapt pentru Expoziția Mondială de la Bruxelles din 1958. Genialitatea sa este arta salvării resturilor: tocănița suculentă prinde o nouă viață în clătită, îmbogățită cu sosul propriu dens și smântână (sos papricaș). Un aperitiv cald sau fel principal cu adevărat consistent.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Maghiar

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie pentru clătite
  • Cratită pentru tocană
  • Tavă
  • Tel (pentru sos)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește o tocană densă: călește ceapa tocată mărunt în ulei, presară cu boia, adaugă carnea cubulețe, ardeiul, roșiile și condimentele. Toarnă puțină apă și fierbe până se înmoaie.

Sfat: Tocana trebuie să scadă bine, ca gustul să fie intens.
2 ✓

Dacă carnea e moale, strecoară sosul într-un bol. Taie carnea (împreună cu legumele) mărunt cu cuțitul sau toac-o grosier.

Sfat: Nu o mixa pastă, carnea să rămână bucățele, să aibă textură!
3 ✓

Fierbe sosul strecurat. Amestecă smântâna cu făina și puțin sos fierbinte (temperare), apoi toarnă înapoi în cratiță și îngroașă sosul.

Sfat: Temperarea previne brânzirea smântânii în sosul fierbinte.
4 ✓

Amestecă câteva linguri de sos cu carnea tocată, ca să obții o umplutură suculentă, dar modelabilă.

Sfat: Asta face umplutura cremoasă și legată.
5 ✓

Umple clătitele, îndoiaie capetele și rulează-le. Pune-le în tavă, stropește cu restul de sos și încălzește-le în cuptorul la 180°C timp de 10-15 minute.

Sfat: Nu trebuie rumenite, doar înfierbântate.

Întrebări frecvente rețetă

De ce curge umplutura?
Ai lăsat prea mult sos pe carne. Umplutura trebuie să fie densă, aproape uscată, sosul e necesar pentru nappaj!
Se poate din tocană gata făcută?
Absolut! Ba mai mult, acest fel de mâncare s-a născut original tot pentru valorificarea restului de tocană.

Ingrediente

  • 8 buc. clătite sărate (gata prăjite)
  • 500 g piept de pui sau pulpă de pui dezosată
  • 1 căpățână ceapă roșie
  • 1 buc. roșii
  • 1 buc. ardei gras
  • 300 ml smântână
  • 1 lgț boia dulce
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper măcinat
  • 3 lg ulei sau untură
  • 1 lg făină (pentru îngroșare)