Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Clătite cu carne umplute cu carne tocată suculentă, coapte auriu
Clătite cu carne copioase, cu umplutură de carne tocată condimentată, cu smântână sau brânză deasupra

Clătite cu carne

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Clătitele cu carne reprezintă vârful elegant al artei de a salva resturile, numite adesea Hortobágyi (deși rețeta originală se face din tocană de vițel). Aici aluatul mătăsos și subțire de clătite îmbrățișează carnea suculentă și condimentată, totul fiind încoronat de un sos bogat de boia și smântână. Acest preparat dovedește că și din ingrediente simple se poate crea un fel de mâncare festiv.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie de clătite
  • Tigaie (pentru carne)
  • Tavă
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară aluatul de clătite: amestecă fără cocoloașe făina, oul, laptele, sarea și apa minerală. Lasă să stea 20-30 minute.

Sfat: În timpul odihnei particulele de făină absorb lichid (hidratare), astfel structura aluatului devine mai stabilă, nu se rupe.
2 ✓

Prepară o bază densă de tocană: călește ceapa în ulei, adaugă carnea, prăjește până se albește, apoi presară cu boia, sare, piper, usturoi zdrobit. Toarnă puțină apă peste și înăbușă până se înmoaie.

Sfat: Prăjește carnea bine, ca suprafața caramelizată (materie prăjită) să dea un gust mai profund mâncării.
3 ✓

Cât timp fierbe carnea, prăjește clătitele în modul obișnuit.

Sfat: Tigaia să fie fierbinte, dar să nu fumege. Prima clătită servește adesea la 'calibrarea' tigăii.
4 ✓

Strecoară carnea gata, pune sosul deoparte. Amestecă carnea cu puțină smântână ca să fie cremoasă, apoi umple clătitele și rulează-le.

Sfat: Suculența umpluturii e crucială, carnea prea uscată se fărâmițează în timpul mâncării.
5 ✓

Zeama de tocană rămasă amestec-o cu restul de smântână (dresează), și toarn-o peste clătitele așezate în tavă. Presară cu cașcaval.

Sfat: Grăsimile din sosul de smântână dizolvă și transmit aromele de boia.
6 ✓

Coace în cuptor la 180°C aprox. 15-20 minute, până când brânza se topește și se rumenește.

Sfat: Nu trebuie copt mult timp, scopul este doar topirea aromelor.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se rup clătitele?
Poate aluatul e prea lichid, sau nu l-ai lăsat destul la odihnit. În timpul odihnei făina se umflă, făcând aluatul mai elastic.
Pot folosi resturi de tocană?
Absolut! Ba chiar, așa e cel mai bun. Doar toacă carnea, iar sosul folosește-l îmbogățit cu smântână pentru topping.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă fină
  • 2 buc. Ouă
  • 300 ml Lapte
  • 200 ml Apă minerală
  • 1 praf Sare
  • 4 lg Ulei
  • 400 g Carne tocată de porc
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lg Boia de ardei
  • 300 g Smântână
  • 100 g Cașcaval Trappist (ras)