Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ciuperci umplute cu quinoa servite pe platou
Ciuperci vegane sănătoase și gustoase umplute cu quinoa

Ciuperci umplute cu quinoa

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Ciupercile umplute sunt o adevărată bombă umami: gustul cărnos al ciupercilor întâlnește quinoa cu aromă de nucă. Acest fel este un aperitiv elegant, dar cu o salată poate fi și fel principal. Provocarea tehnică aici este gestionarea umidității: ciuperca lasă apă în timpul coacerii, pe care umplutura trebuie să o absoarbă sau să o lase să se evapore.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 270 kcal
🌍 Bucătărie Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mică (pentru quinoa)
  • Tigaie
  • Tavă
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Niciunul

Instrucțiuni

1 ✓

Spală quinoa bine în apă fierbinte într-o sită deasă, apoi fierbe-o în cantitate dublă de apă sărată cca. 15 minute. Las-o să stea sub capac.

Sfat: Saponina de pe suprafața boabelor de quinoa este amară, spălarea cu apă fierbinte o îndepărtează. Odihna o face să fie pufoasă.
2 ✓

Curăță ciupercile (nu le înmuia, doar șterge-le!), rupe piciorușele.

Sfat: Ciuperca are structură spongioasă, dacă o înmoi în apă, se îmbibă și devine fadă.
3 ✓

Unge pălăriile ciupercilor subțire cu ulei, sărează-le și pune-le în tavă cu golul în jos. Coace-le 10 minute la 180°C.

Sfat: Acesta e trucul! Astfel ciuperca își lasă zeama în tavă, nu înmoaie umplutura.
4 ✓

Toacă mărunt picioarele, ceapa, usturoiul și ardeiul. Călește-le într-o tigaie cu puțin ulei până devin aurii.

Sfat: Aici concentrăm aromele.
5 ✓

Amestecă legumele călite cu quinoa fiartă și pătrunjelul tocat.

6 ✓

Întoarce pălăriile ciupercilor, umple-le cu vârf cu umplutură.

7 ✓

Presară deasupra semințe de floarea-soarelui și mai coace 15 minute, până se rumenesc semințele.

Sfat: Uleiul din semințele de floarea-soarelui devine aromat la căldură și oferă o textură crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie călit piciorul ciupercii?
Astfel umplutura va avea un gust mult mai intens și eliminăm excesul de apă.
Cum devine crocantă partea de sus?
Semințele prăjite (floarea-soarelui, nucă) oferă textura crocantă, pe care le presărăm înainte sau după coacere.

Ingrediente

  • 8 buc. Ciuperci champignon mari sau portobello
  • 100 g Quinoa (măsurată uscată)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei capia
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 30 g Semințe de floarea-soarelui decorticate