Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Ciocolată caldă cu vanilie decorată cu frișcă și fulgi de ciocolată
Desert lichid reconfortant cu aromă intensă de vanilie

Ciocolată caldă cu vanilie

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Secretul ciocolatei calde perfecte este emulsia: untul de cacao din ciocolată trebuie să se amestece stabil cu laptele. Această textură catifelată nu poate fi obținută cu cacao pudră, ci doar cu ciocolată adevărată. Rolul prafurilor de sare și al vaniliei este de a potența aromele – sarea suprimă receptorii de gust amar, astfel încât dulceața și aroma de cacao par mai intense.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 8 min
⌛ Timp total 13 min
🍽️ Porții 1 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (pentru distribuția uniformă a căldurii)
  • Tel
  • Cuțit ascuțit pentru mărunțirea ciocolatei
  • Cană mare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ciocolata în bucăți cât mai mici cu un cuțit ascuțit.

Sfat: Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât suprafața de contact cu laptele cald este mai mare, topindu-se mai repede și mai uniform (emulsie).
2 ✓

Toarnă laptele în oală și începe să-l încălzești la foc mediu. Încălzește până când începe să scoată aburi, dar încă nu fierbe (aprox. 80°C).

Sfat: Dacă laptele fierbe, proteinele se pot coagula și se poate forma o 'pojghiță' deasupra, ceea ce strică textura cremoasă.
3 ✓

Ia laptele de pe foc și presară în el ciocolata mărunțită, zahărul și praful de sare.

Sfat: Lasă să stea un minut fără să amesteci. Căldura laptelui fierbinte începe să topească ciocolata, astfel va fi mai ușor de omogenizat.
4 ✓

Cu un tel, amestecă băutura până devine netedă și lucioasă.

Sfat: Telul ajută la introducerea aerului în lichid și la stabilizarea emulsiei unt de cacao-lapte.
5 ✓

Amestecă extractul de vanilie, apoi toarnă în cană.

Sfat: Aromele volatile (cum ar fi vanilia) se adaugă întotdeauna la sfârșitul tratamentului termic, pentru a nu se evapora.
6 ✓

Bate smântâna rece până devine frișcă, pune-o deasupra băuturii și rade ciocolată peste ea.

Sfat: Globulele de grăsime din smântâna rece rețin bulele de aer. Din smântână călduță nu se obține o frișcă stabilă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat?
Probabil laptele a fost prea fierbinte, iar ciocolata "s-a ars" sau s-a separat. Topește întotdeauna ciocolata încet, la foc mic.
Pot folosi ciocolată cu lapte?
Da, dar pune mai puțin zahăr, deoarece ciocolata cu lapte este deja mai dulce.

Ingrediente

  • 250 ml Lapte gras (min. 2,8% sau 3,5%)
  • 50 g Ciocolată neagră de bună calitate (min. 70%)
  • 1 lgț Extract de vanilie (sau semințele de la o jumătate de baton de vanilie)
  • 1 lg rasă Zahăr (după gust)
  • 1 praf Sare (important pentru evidențierea aromelor)
  • 50 g Smântână pentru frișcă rece (pentru decor)
  • 1 cub Ciocolată (pentru ras)