- S-a făcut o peliculă albă deasupra. E o problemă?
- Poate fi 'drojdie kahm', care este inofensivă, dar are gust rău. Dacă e mucegai (pufos, colorat), aruncă totul imediat!
- Când este gata?
- Gustă! Dacă nu mai e prea dulce și e plăcut acidulat, închide-l în sticlă și răcește-l.
Cidru mexican cu lime
Bucătăria mexicană adoră acritura. Acest 'cidru' este de fapt o băutură inspirată de 'tepache', deși aici se face din mere în loc de ananas. În timpul fermentației, aromele de lime și mentă se contopesc cu caracterul mărului, rezultând o băutură spumantă, răcoritoare, ușor alcoolică, care te răcorește și în cele mai toride zile.
Ingrediente
1500
ml
suc de mere (fără conservanți)
3
buc.
lime (bio)
100
g
zahăr (sau piloncillo/zahăr din trestie)
10
g
mentă proaspătă
5
g
drojdie pentru cidru
1
buc.
coajă de portocală
1
un praf
sare
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Vas de fermentare cu supapă
- Răzătoare
- Sită
Instrucțiuni
1
✓
Rade coaja limetelor, stoarce sucul. Taie menta grosier.
Sfat: Uleiurile esențiale din coajă și aciditatea sucului dau caracterul.
2
✓
În vasul de fermentare dizolvă zahărul și sarea în sucul de mere. Adaugă sucul de lime.
Sfat: Zahărul din trestie (sau brun) dă un gust mai caramelizat, care se potrivește mai bine stilului mexican.
3
✓
Adaugă coaja rasă, coaja de portocală și menta.
Sfat: Părțile solide oferă suprafață pentru bule.
4
✓
Presară drojdia, închide cu supapă și lasă la fermentat 7-10 zile.
Sfat: Frunzele de mentă se pot înnegri, aceasta este o oxidare naturală, nu strică gustul.
5
✓
Strecoară, îmbuteliază și răcește înainte de consum.
Sfat: Servit cu gheață, cu sare pe marginea paharului (ca Margarita) este cel mai autentic.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 1500 ml suc de mere (fără conservanți)
- 3 buc. lime (bio)
- 100 g zahăr (sau piloncillo/zahăr din trestie)
- 10 g mentă proaspătă
- 5 g drojdie pentru cidru
- 1 buc. coajă de portocală
- 1 un praf sare