Cidru mexican cu lime

Bucătăria mexicană adoră acritura. Acest 'cidru' este de fapt o băutură inspirată de 'tepache', deși aici se face din mere în loc de ananas. În timpul fermentației, aromele de lime și mentă se contopesc cu caracterul mărului, rezultând o băutură spumantă, răcoritoare, ușor alcoolică, care te răcorește și în cele mai toride zile.
🕒 Timp de preparare 30 min
Timp total 10 zile
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 200 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Vas de fermentare cu supapă
  • Răzătoare
  • Sită

Instrucțiuni

1

Rade coaja limetelor, stoarce sucul. Taie menta grosier.

Sfat: Uleiurile esențiale din coajă și aciditatea sucului dau caracterul.
2

În vasul de fermentare dizolvă zahărul și sarea în sucul de mere. Adaugă sucul de lime.

Sfat: Zahărul din trestie (sau brun) dă un gust mai caramelizat, care se potrivește mai bine stilului mexican.
3

Adaugă coaja rasă, coaja de portocală și menta.

Sfat: Părțile solide oferă suprafață pentru bule.
4

Presară drojdia, închide cu supapă și lasă la fermentat 7-10 zile.

Sfat: Frunzele de mentă se pot înnegri, aceasta este o oxidare naturală, nu strică gustul.
5

Strecoară, îmbuteliază și răcește înainte de consum.

Sfat: Servit cu gheață, cu sare pe marginea paharului (ca Margarita) este cel mai autentic.

Întrebări frecvente rețetă

S-a făcut o peliculă albă deasupra. E o problemă?
Poate fi 'drojdie kahm', care este inofensivă, dar are gust rău. Dacă e mucegai (pufos, colorat), aruncă totul imediat!
Când este gata?
Gustă! Dacă nu mai e prea dulce și e plăcut acidulat, închide-l în sticlă și răcește-l.

Ingrediente

  • 1500 ml suc de mere (fără conservanți)
  • 3 buc. lime (bio)
  • 100 g zahăr (sau piloncillo/zahăr din trestie)
  • 10 g mentă proaspătă
  • 5 g drojdie pentru cidru
  • 1 buc. coajă de portocală
  • 1 un praf sare