Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Cidru condimentat servit în sticlă
Vin de mere fermentat artizanal, gata de servire

Cidru condimentat

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Acesta nu este un cocktail rapid, ci un joc al răbdării, al cărui rezultat final este vinul de mere carbogazos, alcoolic, făcut de tine. În timpul magiei fermentației, drojdiile transformă zahărul din fructe în alcool și bule, în timp ce condimentele pătrund băutura. E o adevărată mândrie când pocnește sticla de la propriul cidru!
🕒 Timp de preparare 30 min
⌛ Timp total 14 zile
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 140 kcal
🌍 Bucătărie Engleză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Balon de sticlă de 2-3 litri sau recipient de fermentare
  • Supapă de fermentație (pentru etanșare)
  • Termometru de bucătărie
  • Sticle cu închidere mecanică pentru îmbuteliere
  • Dezinfectant (ex. Chemipro Oxi sau percarbonat de sodiu)

Informații alergeni

⚠️ Dioxid de sulf (poate fi produs secundar al fermentației)

Instrucțiuni

1 ✓

Dezinfectează temeinic toate instrumentele!

Sfat: Drojdiile sălbatice și bacteriile îți pot distruge munca. (Igienă).
2 ✓

Dizolvă mierea în apa călduță (verifică cu termometrul, max 35 grade!), presară drojdia deasupra și las-o să se activeze 15 minute.

Sfat: Asta numim rehidratare. Dacă face spumă, drojdia e vie și funcționează.
3 ✓

Toarnă sucul de mere în fermentator, aruncă în el condimentele (scorțișoară, cuișoare, coajă de portocală), apoi toarnă drojdia activată.

Sfat: Nu umple recipientul până la refuz, lasă 'spațiu de cap' pentru spumare.
4 ✓

Închide cu supapa și pune la loc întunecat, de 18-22 grade, timp de 10-14 zile.

Sfat: Supapa lasă CO2 să iasă, dar nu lasă aerul și insectele să intre. Dacă se oprește bolboroseala, fermentația primară e gata.
5 ✓

Strecoară cidrul (trage-l de pe depunerea de pe fund) într-un vas curat, amestecă zahărul de îmbuteliere (cca. 10g pe litru), apoi toarnă în sticle cu închidere mecanică.

Sfat: Acest zahăr va fermenta secundar în sticla închisă, de la asta va deveni carbogazos.
6 ✓

Măturează sticlele încă 1 săptămână la temperatura camerei, apoi pune-le la frigider.

Sfat: După răcire procesul se oprește și băutura se limpezește.

Întrebări frecvente rețetă

A explodat sticla!
Ai pus prea mult zahăr la îmbuteliere, sau ai îmbuteliat prea devreme, când încă fermenta. Folosește întotdeauna un calculator și sticle rezistente la presiune!
Are gust de oțet.
A primit oxigen sau s-a infectat. Curățenia și etanșarea bună (supapa) sunt cele mai importante.

Ingrediente

  • 2 l Suc de mere proaspăt stors (fără conservanți!)
  • 2 buc. Batoane de scorțișoară
  • 5 buc. Cuișoare întregi
  • 1 buc. Coajă de portocală (uscată sau proaspătă, netratată)
  • 5 g Miere (pentru pornire)
  • 5 g Drojdie de cidru sau drojdie de șampanie
  • 100 ml Apă călduță (35°C)
  • 20 g Zahăr tos (pentru îmbuteliere)