- De ce s-a înnegrit chutney-ul?
- Plantele aromatice s-au oxidat la aer sau de la căldura aparatului. Zeama de lămâie ajută la păstrarea culorii verde viu, dar e bine să-l prepari proaspăt.
Chutney indian de mentă cu iaurt
Masa indiană este despre echilibrul gusturilor. Alături de mâncărurile condimentate, iuți, grase (cum ar fi tikka masala sau samosa), acest sos răcoritor este un element obligatoriu. Prospețimea mentei și răcoarea cremoasă a iaurtului calmează papilele gustative după 'incendiu'.
Ingrediente
1
mână mare
Frunze de mentă proaspătă
1
mână mică
Coriandru proaspăt
200
ml
Iaurt natural (mai dens)
1
buc.
Chili verde (opțional)
1
lg
Zeamă de lămâie
0.5
lgț
Chimen roman măcinat
1
lgț
Zahăr
0.5
lgț
Sare
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Robot de bucătărie sau mojar
Informații alergeni
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Pune menta, coriandrul, chili-ul (dacă îți place iute), sarea, zahărul și zeama de lămâie în robotul de bucătărie.
Sfat: Aciditatea lămâii stabilizează clorofila, astfel sosul rămâne verde frumos. (Păstrarea culorii)
2
✓
Adaugă o lingură de iaurt și mixează până devine o pastă fină.
Sfat: Nu pune tot iaurtul la început, pentru că în lichidul subțire cuțitul robotului doar aleargă frunzele, nu le mărunțește.
3
✓
Toarnă pasta verde într-un bol și amestecă manual restul de iaurt. Așa rămâne dens și cremos.
Sfat: Dacă ai mixa totul în robot, structura iaurtului s-ar strica și ar deveni lichid.
4
✓
Gustă! Gusturile (acru, sărat, dulce, iute) trebuie să fie în echilibru.
Sfat: Păstrează la frigider până la servire, rece e cel mai bun.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 1 mână mare Frunze de mentă proaspătă
- 1 mână mică Coriandru proaspăt
- 200 ml Iaurt natural (mai dens)
- 1 buc. Chili verde (opțional)
- 1 lg Zeamă de lămâie
- 0.5 lgț Chimen roman măcinat
- 1 lgț Zahăr
- 0.5 lgț Sare