Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Chutney de prune picant în borcan și servit
Chutney de prune picant, gătit în casă, cu textură bogată

Chutney de prune picant

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Aciditatea naturală a prunelor și iuțeala chili-ului creează o pereche capabilă să străpungă chiar și greutatea celor mai grase fripturi sau brânzeturi maturate. Gătirea chutney-ului este un fel de alchimie: aromele distincte ale ingredientelor (oțet acru, fructe dulci, ardei iute) se topesc sub efectul căldurii într-o singură cremă de condimente armonioasă și densă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită cu fund gros
  • Lingură de lemn
  • Borcane sterile

Instrucțiuni

1 ✓

Taie prunele cuburi, iar ceapa mărunt. Rade ghimbirul și usturoiul.

Sfat: Raderea eliberează sucul intens al ghimbirului prins între fibre.
2 ✓

Călește ceapa în ulei până devine sticloasă.

Sfat: La foc mic, cu răbdare, ca să fie dulce, nu arsă.
3 ✓

Adaugă usturoiul, ghimbirul, chili-ul și prăjește 1 minut.

Sfat: 'Deschiderea' aromelor prin căldură.
4 ✓

Adaugă prunele, zahărul, oțetul, sarea și scorțișoara.

Sfat: Zahărul și oțetul extrag lichidul din prune, în acest suc vor fierbe.
5 ✓

Fierbe la foc mic, amestecând uneori, timp de 30-40 de minute.

Sfat: E gata când zeama este siropoasă, iar fructele nu mai sunt bucăți, ci se pot unge.
6 ✓

Scoate scorțișoara și pune în borcane.

Sfat: Umplerea fierbinte creează vid în timpul răcirii, ceea ce conservă.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea acru, ce să fac?
Gustul oțetului poate părea mai puternic în timpul gătirii. Lasă-l să se răcească, aromele se vor 'rotunji'. Dacă e tot acru, mai fierbe-l cu puțin zahăr.

Ingrediente

  • 500 g Prune coapte (fără sâmburi)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 20 g Ghimbir proaspăt
  • 2 căței Usturoi
  • 100 g Zahăr brun
  • 60 ml Oțet de mere
  • 1 lgț Fulgi de chili
  • 1 buc. Baton de scorțișoară
  • 1 lgț Sare
  • 1 lg Ulei de măsline