Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Chipsuri de cartofi dulci copți, prăjiți auriu, serviți pe o farfurie.
Chipsuri de casă aurii și crocante din cartof dulce.

Chipsuri de cartofi dulci copți

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Mâncăruri rapide Garnituri
Pregătirea chipsurilor de cartofi dulci este un mers pe sârmă culinar: deoarece conțin mult mai mult zahăr decât cartofii obișnuiți, tind să se ardă înainte de a deveni crocanți. Secretul stă în extragerea lentă a umidității și într-un strat subțire ca firul de păr de amidon. Dacă o faci bine, rezultatul este o gustare zgomotoasă, dulce-sărată, care întrece cu mult variantele din pungă de la magazin.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Internațională, Sănătoasă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare mandolină sau cuțit foarte ascuțit
  • Tăvi mari
  • Hârtie de copt
  • Bol de amestecare

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 160°C cu ventilație. Spală și feliază cartofii dulci foarte subțire (aprox. 1-2 mm).

Sfat: Folosește o mandolină pentru grosime uniformă. Dacă feliile nu sunt egale, cele subțiri se ard, cele groase rămân moi.
2 ✓

Pune feliile într-un bol și presară-le cu amidon. Amestecă bine ca fiecare felie să fie acoperită de un strat subțire de pudră.

Sfat: Amidonul absoarbe umiditatea de suprafață și ajută la formarea unui strat extra crocant.
3 ✓

Toarnă uleiul și boiaua, apoi amestecă din nou ca să ajungă peste tot.

Sfat: Uleiul ajută la transferul căldurii, dar să nu înoate în el, că se înmoaie.
4 ✓

Întinde feliile pe tăvi tapetate cu hârtie de copt într-un singur strat. Important e să nu se suprapună!

Sfat: Aglomerarea este moartea crocăntelii: unde se ating, aburul nu poate ieși.
5 ✓

Coace aprox. 20-25 minute. La jumătatea timpului întoarce feliile și schimbă tăvile între ele, dacă folosești mai multe. Sunt gata când marginile încep să se onduleze și sunt uscate la atingere.

Sfat: Temperatura scăzută (160°C) este necesară deoarece conținutul de zahăr al cartofilor dulci s-ar arde la temperatură mai mare (carbonizare) înainte de a se usca.
6 ✓

Scoate din cuptor și lasă să se răcească pe tavă 5-10 minute. Doar după aceea sărează.

Sfat: În timpul răcirii iese și restul de abur, așa se întăresc cu adevărat (stabilizarea structurii cristaline). Adaugă sarea la final, pentru că înainte de coacere ar extrage apa și cartoful ar 'transpira'.

Întrebări frecvente rețetă

De ce au ieșit moi chipsurile?
Fie felia a fost prea groasă, fie au fost prea multe în tavă și feliile s-au aburit reciproc. Lipsa ventilației poate fi de asemenea o cauză.
Pot să le păstrez?
Din păcate se înmoaie repede de la umiditatea aerului. Consumă-le proaspete, sau prăjește-le din nou în cuptor câteva minute.

Ingrediente

  • 500 g cartofi dulci
  • 2 lg ulei de măsline
  • 1 lg amidon de porumb
  • 1 lgț sare (pentru servire)
  • 1 lgț boia de ardei