Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Chec de Crăciun cu fructe uscate și nuci
Desert tradițional de Crăciun cu nuci și fructe uscate

Chec cu fructe uscate (pâinea episcopului)

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul pâinii episcopului (sau checului cu fructe) este densitatea (vâscozitatea) aluatului. Acesta este un aluat greu, bătut cu unt, care trebuie să fie suficient de puternic pentru a susține multitudinea de fructe uscate și nuci, ca acestea să nu se scufunde la fund în timpul coacerii. Spuma de albuș îl afânează, iar untul îl menține suculent zile întregi.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 55 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de chec sau cozonac
  • Mixer manual
  • Sită

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 170°C. Unge forma cu unt și tapeteaz-o cu făină. Amestecă fructele tăiate și nucile cu 2 linguri de făină (ia din cantitatea cântărită).

Sfat: Înfăinarea crește frecarea, astfel bucățile grele se „agață” de rețeaua aluatului și nu se scufundă.
2 ✓

Spumează untul moale cu zahărul pudră, vanilia și coaja de lămâie până se albește.

Sfat: Bulele de aer incorporate în unt (afânare mecanică) ajută praful de copt, ca prăjitura să fie ușoară.
3 ✓

Adaugă gălbenușurile unul câte unul, amestecând bine după fiecare.

Sfat: Pentru stabilitatea emulsiei este importantă adăugarea treptată.
4 ✓

Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare.

Sfat: Sarea stabilizează structura spumei de albuș.
5 ✓

Încorporează alternativ în baza de unt făina amestecată cu praf de copt și spuma de ouă. Lucrează cu grijă pentru a nu sparge spuma.

Sfat: Folosește mișcări largi. Nu vrem să lucrăm excesiv glutenul din făină, pentru că aluatul va deveni elastic/tare.
6 ✓

La final amestecă în compoziție fructele înfăinate. Nivelează în formă.

Sfat: Lovește puțin forma de masă pentru a elimina bulele mari de aer.
7 ✓

Coace cca. 50-60 minute. Verifică cu scobitoarea.

Sfat: Dacă aluatul se lipește de scobitoare, mai coace. Dacă are doar firimituri, e gata.

Întrebări frecvente rețetă

Fructele s-au lăsat la fund.
Aluatul a fost prea lichid sau nu ai tăvălit fructele în făină. Stratul de făină asigură aderența la aluat.
Ars la exterior, crud în interior.
Cuptorul a fost prea fierbinte. Aluatul dens are nevoie de timp pentru a se coace în mijloc. Coace la temperatură mai mică mai mult timp și acoperă partea de sus.

Ingrediente

  • 300 g Făină albă
  • 200 g Zahăr pudră
  • 200 g Unt moale (la temperatura camerei)
  • 4 buc. Ouă (separate)
  • 300 g Amestec de fructe uscate și nuci (stafide, nuci, portocale confiate)
  • 1 pliculeț Praf de copt
  • 1 pliculeț Zahăr vanilat
  • 1 buc. Coajă rasă de lămâie
  • 1 priză Sare