Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale
Cartofi umpluți la grătar BBQ servit
Cartofi copți la grătar, umpluți generos cu cheddar, smântână și bacon crocant

Cartofi umpluți la grătar BBQ

Autor: Flavelo
Rețete Garnituri
Secretul cartofului umplut perfect este coacerea în două faze: întâi îl coacem întreg, ca particulele de amidon să se umfle și interiorul să fie cremos, apoi după umplere îl mai punem pe grătar ca aromele să se îmbine. Acest preparat vine din lumea barbecue-ului american, unde aromele afumate și umplutura bogată, cu brânză, îl fac de neuitat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grătar (pentru coacere indirectă)
  • Folie de aluminiu (opțional pentru împachetare)
  • Furculiță (pentru afânarea interiorului)
  • Răzătoare
  • Bol de amestecare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Freacă bine cartofii sub jet de apă, apoi usucă-i complet. Înțeapă coaja cu furculița în 4-5 locuri.

Sfat: Prin găuri iese aburul interior, astfel coaja nu crapă la copt (egalizarea presiunii).
2 ✓

Unge coaja cartofilor subțire cu ulei de măsline, apoi tăvălește-i prin sare.

Sfat: Sarea extrage umiditatea din coajă, astfel aceasta se coace crocant, nu se ofilește (deshidratare).
3 ✓

Pune cartofii în zona indirectă a grătarului preîncălzit la 200°C (nu direct deasupra flăcării). Coace 45-60 de minute, până coaja devine crocantă, iar interiorul moale (cedează la apăsare).

Sfat: Amidonul se înmoaie complet când temperatura internă atinge 95°C (gelatinizare).
4 ✓

Cât se coc cartofii, prăjește baconul în tigaie sau pe grătar până devine roșu închis și crocant, apoi rupe-l bucățele.

Sfat: Începe prăjirea în tigaia rece, așa iese mai multă grăsime și devine mai crocant.
5 ✓

Taie treimea superioară a cartofilor copți pe lungime. Cu o linguriță scobește cu grijă interiorul într-un bol, lăsând un perete de cca jumătate de centimetru.

Sfat: Cartoful fierbinte se rupe mai ușor, lucrează cu grijă, dar hotărât.
6 ✓

Zdrobiți miezul cartofului cu untul, jumătate din smântână, condimentele (sare, piper, boia, pudră de usturoi) și jumătate din sosul BBQ, până devine cremos.

Sfat: Grăsimea (unt, smântână) învelește particulele de amidon, așa devine piureul fin.
7 ✓

Amestecă în compoziție două treimi din brânza rasă și bacon, apoi umple înapoi cu vârf în cojile scobite.

Sfat: Nu apăsa prea tare, umplutura să rămână aerată.
8 ✓

Pune înapoi cartofii umpluți pe grătar 10-15 minute, până când brânza de deasupra începe să facă bule și se rumenește.

Sfat: Aici scopul e doar topirea aromelor.
9 ✓

La servire stropește cu restul de sos BBQ și smântână, apoi presară ceapa verde tăiată rondele.

Sfat: Ceapa proaspătă crocantă contrabalansează umplutura cremoasă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas cartoful tare?
Probabil au fost prea mari sau căldura nu a fost uniformă. E bine să alegi cartofi mai mici, de aceeași mărime.
S-a rupt coaja la umplere, ce să fac?
Lasă o margine mai groasă la scobire! Dacă coaja e prea subțire, nu ține umplutura grea.

Ingrediente

  • 4 buc. Cartofi de copt (mari, cca. 250g/buc.)
  • 100 ml Sos BBQ
  • 150 g Brânză Cheddar (rasă)
  • 100 g Bacon (felii)
  • 100 ml Smântână (20%)
  • 2 fire Ceapă verde
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 50 g Unt (la temperatura camerei)
  • 1 lgț Pudră de usturoi
  • 1 lgț Boia de ardei afumată
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat