Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cartofi dulci gratinați feliați cu praz, copți la cuptor, cu straturi aurii
Mâncare vegană gratinată de cartofi dulci și praz

Cartofi dulci gratinați prebiotici

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Aplicăm tehnica franceză *gratin* aici cu un twist tropical. Laptele de cocos folosit în loc de smântână dulce se îngroașă în timpul coacerii și formează un sos cremos printre feliile de cartofi. Conținutul natural de zahăr al cartofului dulce se caramelizează sub acțiunea căldurii, ceea ce creează un contrast interesant cu gustul sărat, picant al prazului și usturoiului. Acest preparat demonstrează că experiența de "cartofi gratinați" poate fi completă și fără produse lactate și cârnați.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 980 kcal
🌍 Bucătărie Fusion vegan

Ingrediente

Echipament necesar

  • Vas termorezistent (tavă)
  • Tigaie
  • Cuțit ascuțit sau mandolină
  • Pahar de amestecare

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Curăță cartoful dulce și taie-l rondele foarte subțiri (2-3 mm). Taie prazul rondele, zdrobește usturoiul.

Sfat: Feliile subțiri intră în contact pe o suprafață mai mare cu sosul, astfel aromele pătrund mai bine și se înmoaie mai repede.
2 ✓

Călește prazul în ulei de măsline până se înmoaie, la sfârșit adaugă usturoiul. Nu prăji, doar înăbușă.

Sfat: Usturoiul devine amar dacă se arde, de aceea adaugă-l întotdeauna după ceapă, când uleiul nu mai e atât de fierbinte.
3 ✓

Amestecă laptele de cocos cu sarea, piperul și nucșoara.

Sfat: Nucșoara este perechea clasică a sosurilor cu smântână (aici lapte de cocos), evidențiază cremozitatea.
4 ✓

Unge tava subțire cu ulei. Stratifică cartoful dulce suprapus pe jumătate (ca țiglele), presară ceapa, stropește cu laptele de cocos condimentat. Repetă până se termină.

Sfat: Stratificarea suprapusă ajută ca aburul și sosul să rămână între felii, astfel se înmoaie mâncarea.
5 ✓

Coace acoperit cu capac sau folie de aluminiu timp de 35 minute. Ia capacul și mai coace încă 10-15 minute, până se rumenește deasupra și cartoful e moale.

Sfat: Substanțele de rumenire formate în timpul coacerii dau gustul caracteristic, bogat al cartofului dulce copt.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas tare cartoful?
Probabil ai tăiat feliile prea groase. Încearcă să le tai subțiri de 2-3 mm sau coace-le mai mult acoperite.
E prea dulce mâncarea, ce să fac?
Atât cartoful dulce, cât și laptele de cocos sunt dulci. Contrabalansează cu mai multă sare, piper sau puțină zeamă de lămâie la servire.
Pot folosi amestecat cu cartofi normali?
Da, chiar! Conținutul de amidon al cartofului normal îngroașă și mai bine sosul.

Ingrediente

  • 600 g Cartof dulce
  • 2 buc. Praz
  • 2 cățel Usturoi
  • 200 ml Lapte de cocos (conservă, gros)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 0.25 lgț Nucșoară măcinată
  • 0.25 lgț Piper negru măcinat
  • 1 lgț Sare