Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Carne de aligator la grătar servită cu lămâie și legume la grătar
Cuburi de carne albă exotice servite cu lămâie

Carne de aligator la grătar

Autor: Flavelo
Rețete
Carnea de aligator este o adevărată delicatesă, pe care o putem descrie cel mai bine ca fiind copilul iubirii dintre pui și peștele cu carne albă. Textura sa este fermă, gustul ușor dulceag. Secretul stă în marinare: fiind o carne slabă, musculoasă, marinada acidă ajută la slăbirea fibrelor, astfel încât rezultatul final să fie moale ca untul, nu gumat. O îmbucătură de Louisiana în farfurie!
🕒 Timp de preparare 55 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 300 kcal
🌍 Bucătărie Americană (Cajun)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grătar sau tigaie grill
  • Țepușe (dacă sunt de lemn, trebuie înmuiate)
  • Pensulă pentru uns

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește marinada: amestecă uleiul, zeama de lămâie, usturoiul zdrobit și condimentele într-un bol. Încorporează cuburile de carne și pune la frigider pentru cel puțin 30 de minute (dar maxim 2 ore).

Sfat: Aciditatea lămâii începe să 'pre-gătească' (denatureze) proteinele. Dacă o lași prea mult, carnea poate deveni gumată în loc de păstoasă.
2 ✓

Preîncălzește grătarul sau tigaia la foc mediu-mare. Înfige carnea pe țepușe (nu prea strâns).

Sfat: Dacă există un mic spațiu între bucățile de carne, căldura le atinge peste tot și se prăjesc uniform (convecție).
3 ✓

Prăjește frigăruile timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă frumoasă prăjită, iar interiorul cărnii devine alb mat.

Sfat: Aligatorul este o carne foarte slabă. Dacă o prăjești prea mult, se usucă, deoarece nu are grăsime internă care să o mențină suculentă.
4 ✓

Ia de pe foc și lasă să se odihnească 5 minute înainte de servire. În acest timp căldura se distribuie și fibrele se relaxează.

Sfat: În timpul odihnei, sucurile din carne care au fugit spre centrul cărnii din cauza căldurii se redistribuie.
5 ✓

Presară pătrunjel proaspăt și mai stoarce puțină lămâie la servire.

Sfat: Acidul proaspăt (lămâia) la final evidențiază aromele prăjite și 'taie' intensitatea condimentelor.

Întrebări frecvente rețetă

De unde știu că e gata?
Carnea se albește și devine fermă, similar cu pieptul de pui. Interzisă prăjirea excesivă!
Cu ce o pot înlocui?
Dacă nu ai la îndemână aligator, rețeta funcționează perfect și cu pește undițar sau piept de pui.

Ingrediente

  • 500 g Carne de aligator (tăiată cuburi)
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 50 ml Zeamă de lămâie proaspătă
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Boia de ardei (dulce)
  • 1 lgț Cimbru uscat
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt (pentru servire)
  • 1 buc. Lămâie (tăiată felii)