Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Carne asada servită cu tortilla și salată
Fâșii suculente de vită la grătar, gata pentru a fi puse în taco cu salsa

Carne asada

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Carne Asada este mândria nordului Mexicului, sufletul petrecerilor cu grătar. Numele înseamnă 'carne friptă', dar esența stă în marinada cu citrice și chimion, care nu doar aromatizează carnea de vită, dar o face și incredibil de fragedă. Mâncând carnea afumată, tăiată subțire, înfășurată într-o tortilla proaspătă și caldă, cu salsa picantă și coriandru răcoritor, simți bucuria vieții.
🕒 Timp de preparare 1 oră 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grătar sau tigaie grill: Pentru urmele de grătar.
  • Storcător de citrice: Pentru sucurile proaspete.

Informații alergeni

⚠️ Gluten (dacă folosești tortilla de grâu)

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă marinada: suc de lime, suc de portocale, ulei de măsline, usturoi zdrobit, coriandru tocat (cu tulpini cu tot), chimion, sare, piper și ardeiul iute tocat.

Sfat: Tulpina coriandrului este plină de aromă, nu o arunca, toac-o în marinadă!
2 ✓

Șterge carnea să fie uscată, pune-o în marinadă, întoarce-o bine. Las-o la frigider 1-2 ore (dar nu mai mult de 4).

Sfat: Marinada acidă relaxează fibrele cărnii, dar dacă o lași prea mult, suprafața cărnii se 'gătește' și devine păstoasă.
3 ✓

Scoate carnea, tamponează excesul de marinadă (ca să nu se ardă). Încinge grătarul foarte tare. Prăjește carnea 4-5 minute pe fiecare parte, până capătă dungi închise de grătar.

Sfat: Carnea umedă nu se prăjește, doar se aburește. Folosirea prosoapelor de hârtie este crucială pentru reacția Maillard (rumenire).
4 ✓

Ia-o de pe grătar, las-o să se odihnească pe un tocător 10 minute. Taie fâșii subțiri perpendicular pe fibre.

Sfat: Dacă tai paralel cu fibrele, carnea rămâne tare. Tăierea perpendiculară scurtează fibrele, astfel bucata va fi fragedă.
5 ✓

Încălzește tortilla pe grătar timp de 30 de secunde. Umple-le cu carne și toppingurile preferate.

Sfat: Tortilla rece se rupe. Încălzirea îi redă elasticitatea.

Întrebări frecvente rețetă

Carnea a ieșit prea acră.
Ai lăsat-o prea mult în marinadă. Sucul de citrice în 4-6 ore înmoaie excesiv carnea, 1-2 ore sunt ideale.
Cu ce să o servesc?
Guacamole, pico de gallo (salsa proaspătă), smântână și felii de lime.

Ingrediente

  • 600 g Vrăbioară sau antricot de vită
  • 2 lg Suc proaspăt de lime
  • 100 ml Suc proaspăt de portocale
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 4 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 1 buc. Ardei iute (ex. Jalapeño)
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper
  • 8 buc. Tortilla de porumb sau grâu