Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cannoli cu rodie și marțipan servit
Tuburi de aluat crocant umplute cu cremă de ricotta, marțipan și semințe de rodie

Cannoli cu rodie și marțipan

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
În această rețetă tradiția siciliană se întâlnește cu bogăția de migdale a marțipanului. Ricotta (care de fapt nu e brânză, ci un produs secundar al preparării zerului) oferă baza ușoară, neutră, pe care dulceața marțipanului și uleiurile eterice din coaja de portocală o fac interesantă. Rodia este aici „acidul crocant”, care taie grăsimea cremei, curățând papilele gustative.
🕒 Timp de preparare 20 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 270 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sită deasă sau tifon: Pentru scurgerea ricottei.
  • Răzătoare: Pentru marțipan și coaja de portocală.
  • Poș: Pentru umplere.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1 ✓

Trece ricotta printr-o sită împreună cu zahărul pudră. Asta sparge cocoloașele și rezultă o textură mătăsoasă, cremoasă.

Sfat: Trecerea prin sită introduce și aer în cremă și omogenizează particulele de grăsime.
2 ✓

Rade marțipanul rece de la frigider și coaja de portocală, apoi amestecă până la omogenizare. Marțipanul rece e mai ușor de rânduit, nu se întinde.

Sfat: Conținutul de ulei de migdale al marțipanului îmbogățește crema, iar uleiurile eterice din coaja de portocală oferă prospețime.
3 ✓

Încorporează cu grijă semințele de rodie. Nu amesteca prea tare, ca să nu se spargă și să coloreze crema albă.

Sfat: Contrastul vizual (puncte roșii în cremă albă) stimulează apetitul.
4 ✓

Pune crema într-un poș și lasă la odihnit în frigider 20 de minute. Înainte de servire umple cojile crocante și presară cu zahăr pudră.

Sfat: În timpul răcirii marțipanul se întărește din nou puțin, astfel crema va avea o ținută mai bună (creșterea vâscozității).

Întrebări frecvente rețetă

De ce curge crema?
Nu ai scurs ricotta suficient. Ricotta din cutie din comerț are mult zer, acesta trebuie îndepărtat înainte de utilizare.
Pot folosi masă de marțipan gata preparată?
Da, chiar asta trebuie! Marțipanul de copt poate fi prea zaharat. Alege unul cu conținut ridicat de migdale.

Ingrediente

  • 250 g Brânză Ricotta (scursă bine)
  • 60 g Masă de marțipan (răzuită)
  • 80 g Semințe de rodie
  • 30 g Zahăr pudră
  • 1 lgț Coajă de portocală rasă
  • 8 buc. Aluat Cannoli (coji gata coapte)
  • 1 lg Zahăr pudră pentru presărat
  • 1 lg Semințe de rodie pentru decor