Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale
Cannoli cu aluat crocant, decorat cu cireșe confiate, umplut cu cremă de ricotta
Desert italian clasic în variantă de casă

Cannoli cu cireșe confiate

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Cannoli nu este doar o prăjitură, ci sufletul Siciliei împachetat în aluat. Întâlnirea dintre coaja de aluat crocantă, cu bule și ricotta cremoasă și moale este un miracol de moment: atracția contrariilor. Utilizarea vinului Marsala în aluat nu este un moft, ci o necesitate tehnologică: aciditatea și alcoolul ajută aluatul să se umfle la prăjire și să devină caracteristic de plin de bule.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Italiană (Siciliană)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tuburi metalice pentru cannoli (forme de copt)
  • Vas adânc sau friteuză
  • Pos (pungi de ornat)
  • Formă de decupat (rotundă)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Sulfiți (vin)

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecați făina cu untura, adăugați zahărul și vinul. Frământați un aluat tare, elastic, apoi înveliți-l în folie și lăsați-l la odihnit 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei, particulele de făină absorb umezeala (hidratare), firele de gluten se relaxează, astfel aluatul devine ușor de întins.
2 ✓

Întindeți aluatul subțire ca hârtia (cca. 1-2 mm). Decupați cercuri și rulați-le lejer pe tuburile metalice.

Sfat: Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât va fi mai crocant.
3 ✓

La îmbinarea aluatului, ungeți cu puțin albuș de ou și presați.

Sfat: Atenție! Oul nu trebuie să atingă tubul metalic, deoarece se va lipi la prăjire și nu veți putea scoate aluatul de pe el.
4 ✓

Încălziți uleiul la 180°C. Prăjiți tuburile până devin aurii și fac bule. Scoateți-le, scurgeți-le și, după ce s-au răcit, glisați-le cu grijă de pe formă.

Sfat: Aciditatea vinului reacționează cu căldura, dezvoltând gaze, ceea ce umflă bulele caracteristice.
5 ✓

Amestecați ricotta scursă cu zahărul pudră și picăturile de ciocolată până devine cremoasă. Puneți în poș.

Sfat: Dacă ricotta este apoasă, crema va fi curgătoare. Înainte de utilizare, puneți ricotta într-o sită peste noapte în frigider (deshidratare).
6 ✓

Umpleți tuburile cu cremă chiar înainte de servire și decorați cele două capete cu cireșe confiate tăiate pe jumătate.

Sfat: Contrastul texturilor (coajă crocantă, cremă moale) se simte doar când e proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a făcut aluatul bule?
Fie nu l-ai întins suficient de subțire, fie uleiul nu a fost suficient de fierbinte. Șocul termic este necesar pentru bule.
Pot să-l umplu dinainte?
Niciodată! Umiditatea cremei va înmuia coaja crocantă în câteva minute. Umple-le întotdeauna înainte de servire.

Ingrediente

  • 200 g făină
  • 300 g ricotta (bine scursă)
  • 30 g untură sau unt (la temperatura camerei)
  • 60 ml vin Marsala (sau vin alb cu oțet)
  • 20 g zahăr tos (în aluat)
  • 80 g zahăr pudră (în cremă)
  • 1 buc. albuș de ou (pentru uns)
  • 50 g picături de ciocolată neagră
  • 8 buc. cireșe confiate
  • 500 ml ulei pentru prăjit