Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Cannelloni cu Gorgonzola și nuci prăjite proaspăt copt
Paste italiene umplute cu brânză și nuci

Cannelloni cu Gorgonzola și nuci prăjite

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Cannelloni este una dintre vedetele meselor festive italiene. Aceste tuburi groase de paste sunt umplute tradițional cu umplutură bogată, apoi coapte cu sos deasupra. În această rețetă, gustul pământiu, prăjit al nucilor se întâlnește cu cremozitatea gorgonzolei și a ricottei. Crocanța nucilor oferă un contrast incitant umpluturii moi, iar mirosul brânzei care se rumenește în cuptor creează imediat o atmosferă primitoare.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 740 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie pentru prăjirea nucilor
  • Tavă sau vas termorezistent pentru copt
  • Pos (sau o pungă rezistentă) pentru umplere
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Într-o tigaie uscată, la foc mediu prăjește nucile tăiate grosier 3-4 minute, până încep să miroasă. Ai grijă, se ard repede!

Sfat: În timpul prăjirii se eliberează uleiurile volatile din nuci, făcând gustul mai intens. (Eliberare aromă)
2 ✓

Într-un bol amestecă ricotta, jumătate din Gorgonzola (100g), jumătate din nucile prăjite, sarea, piperul și nucșoara.

Sfat: Nucșoara este perechea clasică a mâncărurilor cu smântână și brânză, evidențiază cremozitatea lor. (Potențare gust)
3 ✓

Pune masa într-un pos (sau pungă cu colțul tăiat) și umple tuburile uscate de cannelloni. Așază-le strâns unul lângă altul în tava unsă cu unt.

Sfat: Folosirea posului asigură ca umplutura să ajungă uniform pe toată lungimea tubului, fără bule de aer. (Umplere uniformă)
4 ✓

Într-o cratiță mică încălzește smântâna cu restul de Gorgonzola, până când brânza se topește. Toarnă acest sos peste tuburile de paste.

Sfat: Este important ca sosul să acopere complet pastele, deoarece pastele vor absorbi umiditatea din acest lichid pentru a se înmuia. (Hidratare)
5 ✓

Presară deasupra restul de nuci prăjite și parmezanul ras.

Sfat: Conținutul ridicat de umami al parmezanului și grăsimea brânzei ajută la formarea crustei rumenite. (Reacția Maillard)
6 ✓

Bagă în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace 25-30 minute, până când deasupra e auriu și sosul bolborosește.

Sfat: Dacă deasupra se rumenește prea repede, dar pastele sunt încă tari (înțeapă cu o furculiță pentru verificare), acoperă cu folie de aluminiu. (Protecție termică)
7 ✓

Înainte de servire lasă la odihnit 10 minute, ca sosul să se îngroașe puțin și să nu curgă în farfurie.

Sfat: În timpul odihnei amidonul și proteinele leagă umiditatea. (Îmbunătățirea consistenței)

Întrebări frecvente rețetă

Trebuie prefierte cannelloni?
De obicei nu, dacă sunt înconjurate de suficient lichid (sos) la coacere, în care se pot înmuia. Verifică ambalajul!
Pastele au ieșit prea uscate, care e problema?
Probabil sosul nu le-a acoperit complet înainte de coacere, sau le-ai copt prea mult timp.
Pot înlocui nucile?
Alunele prăjite sau semințele de pin pot fi o alternativă excelentă.

Ingrediente

  • 12 buc. Paste Cannelloni (uscate)
  • 200 g Brânză Gorgonzola
  • 100 g Miez de nucă
  • 250 g Ricotta
  • 200 ml Smântână pentru gătit
  • 50 g Brânză Parmezan (rasă)
  • 30 g Unt (pentru ungerea tăvii)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 praf Nucșoară (rasă)