Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Calzone cu ton și măsline servit
Calzone de casă cu umplutură de ton și măsline

Calzone cu ton și măsline

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Calzone este în esență o pizza pliată în jumătate, umplută, care a pornit să cucerească lumea de pe străzile din Napoli. Genialitatea sa constă în faptul că aromele și mirosurile se găsesc închise sub învelișul de aluat, astfel umplutura rămâne suculentă, în timp ce partea exterioară se coace crocant. Această variantă mediteraneană se bazează pe trioul clasic de ton, măsline și roșii, înnebunit cu puțin oregano.
🕒 Timp de preparare 1 oră 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de amestecare
  • Tavă de copt
  • Sucitor
  • Furculiță

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Pește
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară aluatul: amestecă făina cu drojdia și sarea. Adaugă apa călduță și uleiul, apoi frământă până când aluatul se desprinde de pe peretele vasului și are o suprafață netedă (aprox. 8-10 minute).

Sfat: Frământarea face aluatul elastic. Dacă revine la atingere, structura e bună. [Formarea firelor de gluten asigură ținuta.]
2 ✓

Pune aluatul într-un bol, acoperă-l și lasă-l la dospit la loc cald 60 de minute, până își dublează volumul.

Sfat: Caută un loc fără curenți, de exemplu cuptorul oprit.
3 ✓

Cât timp crește aluatul, pregătește umplutura: amestecă tonul scurs cu sosul de roșii, măslinele tăiate rondele și oregano.

Sfat: Folosește sos de roșii gros, ca să nu înmoaie aluatul.
4 ✓

Răstoarnă aluatul dospit pe o planșetă presărată cu făină, împarte-l în 4 părți egale. Formează din ele bile și odihnește-le acoperite 10 minute.

Sfat: După scurta odihnă aluatul se relaxează și va fi mai ușor de întins.
5 ✓

Întinde bilele în cercuri de aprox. 3-4 mm grosime.

Sfat: Să nu fie prea subțire mijlocul, pentru că se poate rupe de la greutatea umpluturii.
6 ✓

Pe o jumătate a cercurilor pune umplutura, lăsând o margine de 2 cm. Presară deasupra mozzarella ruptă sau tăiată cuburi.

Sfat: Evită mozzarella de tip 'apos', sau stoarce-o bine, pentru că înmoaie aluatul.
7 ✓

Pliară jumătatea goală a aluatului peste umplutură. Presează marginile cu degetele, apoi sigilează bine decorând cu o furculiță.

Sfat: Umezește puțin marginea aluatului înainte de îmbinare, astfel funcționează ca un lipici.
8 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Unge partea de sus a calzone-urilor subțire cu sos de roșii sau ulei.

Sfat: Înțeapă o mică gaură deasupra, ca aburul să poată ieși și să nu spargă aluatul.
9 ✓

Coace 15-20 de minute, până când aluatul devine auriu și crocant.

Sfat: Este gata când și partea de jos s-a rumenit frumos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat aluatul?
Probabil l-ai întins prea subțire, sau ai pus prea multă umplutură, care transformându-se în abur l-a întins.
Pot să-l pregătesc dinainte?
Poți frământa aluatul cu o zi înainte și îl poți dospi la frigider. Umplerea însă fă-o chiar înainte de coacere.

Ingrediente

  • 500 g Făină de pizza (sau făină albă)
  • 7 g Drojdie uscată
  • 300 ml Apă călduță
  • 1 lgț Sare
  • 1 lg Ulei de măsline
  • 300 g Conservă de ton (scursă)
  • 100 g Măsline negre (fără sâmburi)
  • 200 g Mozzarella (bloc)
  • 150 ml Sos de roșii gros
  • 1 lgț Oregano uscat