Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Calamar pane cu carne de porc, în panadă crocantă cu lămâie și pătrunjel
Tuburi de calamar umplute cu carne de porc, prăjite crocant

Calamar pane cu carne de porc

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Această rețetă este o combinație palpitantă „surf & turf” (mare și uscat), care îmbină tehnica asiatică a calamarului umplut cu panada europeană. Tubul de calamar este recipientul perfect pentru umplutura picantă de carne de porc. La prăjire, carnea calamarului se strânge ferm și preia sucul cărnii de porc, în timp ce panada exterioară oferă un contrast crocant. O adevărată bombă de texturi.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică fusion

Ingrediente

Echipament necesar

  • Scobitori pentru sigilare
  • Bol de amestecare
  • Tigaie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Moluște

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă carnea tocată cu usturoiul zdrobit, ghimbirul, sarea, piperul și 1 ou.

Sfat: Oul servește ca liant, pentru ca umplutura să rămână unită la feliere.
2 ✓

Umple calamarii cu masa de carne cam pe trei sferturi, apoi prinde capătul cu o scobitoare.

Sfat: NICIODATĂ nu umple complet! Calamarul se strânge la căldură, iar umplutura se umflă. Dacă e plin, va exploda.
3 ✓

Panează tuburile umplute (făină, ou, pesmet).

Sfat: Pielea calamarului e alunecoasă, șterge-o uscat înainte de panare și presează bine făina.
4 ✓

Prăjește la foc mediu în ulei, întorcând des, timp de cca. 10-12 minute.

Sfat: Aici e mai importantă temperatura mai joasă, pentru ca și carnea de porc din interior să se pătrundă complet (min. 75°C) înainte ca panada să se ardă.
5 ✓

Înainte de servire lasă puțin la răcit, apoi taie rondele.

Sfat: Dacă tai cât e fierbinte, umplutura se poate destrăma.

Întrebări frecvente rețetă

Calamarul a devenit cauciucat, de ce?
Calamarul devine moale în două cazuri: dacă îl prăjești foarte repede (câteva minute) sau foarte încet (peste jumătate de oră). Din cauza umpluturii, aici e necesar timpul mai lung, dar la temperatură medie, pentru a nu se întări, ci a se înmuia.

Ingrediente

  • 8 buc. tuburi medii de calamar (curățate)
  • 300 g carne tocată de porc
  • 2 căței usturoi
  • 1 lgț ghimbir proaspăt ras
  • 3 buc. ouă (1 în umplutură, 2 pentru panadă)
  • 100 g făină albă
  • 150 g pesmet
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper
  • 500 ml ulei