Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cachopo cu ceapă caramelizată pe farfurie, tăiat în două
Șnițel uriaș asturian umplut cu jambon și brânză topită, servit alături de ceapă caramelizată dulce

Cachopo cu ceapă caramelizată

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Cachopo nu este doar o carne pane; este mândria Asturiei. Imaginați-vă două felii uriașe, subțiri ca hârtia, de vițel, între care se ascund jambon Serrano sărat și brânză Manchego topită. Panada servește aici ca un fel de armură: ține înăuntru sucurile și brânza topită, în timp ce exteriorul se prăjește crocant. Dulceața cepei caramelizate este contrapunctul perfect pentru caracterul sărat al jambonului și al brânzei.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 950 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie largă
  • Ciocan de carne
  • Scobitori

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Tăiați ceapa julien (semilună). Într-o tigaie topiți untul, adăugați ceapa și zahărul. La foc mic, căliți cu răbdare până devine maro închis și consistentă ca o dulceață (cca. 20 minute).

Sfat: Zahărul și zaharurile naturale din ceapă se rumenesc sub efectul căldurii și creează noi arome complexe (caramelizare).
2 ✓

Bateți feliile de carne subțire ca hârtia, dar aveți grijă să nu se rupă. Sărați și pipărați.

Sfat: Carnea subțire este importantă pentru a se pătrunde complet în timpul scurt de prăjire, până se rumenește panada (penetrare termică).
3 ✓

Așezați o felie de carne întinsă, puneți peste ea jambonul și brânza astfel încât să rămână 1-2 cm liberi pe margini. Acoperiți cu cealaltă felie de carne.

Sfat: Această structură de 'sandviș' păstrează umplutura suculentă.
4 ✓

Apăsați bine marginile cărnii (puteți bate marginile și cu ciocanul) pentru ca brânza să nu iasă.

Sfat: Proteinele se lipesc sub presiune, acționând ca un adeziv natural.
5 ✓

Tăvăliți carnea umplută prin făină (scuturați excesul), apoi prin oul bătut, și la final prin pesmet.

Sfat: Făina asigură aderența între carnea umedă și ou, astfel panada nu se va desprinde în timpul prăjirii (aderență).
6 ✓

Încingeți uleiul la foc mediu (cca. 160°C). Prăjiți cachopo câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devine auriu. Scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți cu ceapa caramelizată.

Sfat: Temperatura medie este crucială: dacă e prea fierbinte, panada se arde, dar brânza nu se topește. Dacă e prea rece, panada absoarbe ulei.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desprins panada de carne?
Probabil suprafața cărnii a fost umedă înainte de panetare sau uleiul nu a fost suficient de încins când ați pus-o.
A curs brânza, ce am greșit?
Nu ați închis suficient de bine marginile cărnii. Bateți marginile împreună sau folosiți scobitori.

Ingrediente

  • 2 buc. Felii mari de pulpă de vițel
  • 2 felii Jambon Serrano
  • 100 g Brânză Manchego
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 1 lg Zahăr
  • 1 lg Unt
  • 50 g Făină
  • 2 buc. Ouă
  • 100 g Pesmet
  • 500 ml Ulei de floarea-soarelui
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru măcinat