Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Seal meat burger served with lettuce, tomato, and mayonnaise.
Burger gourmet cu carne de focă, brânză topită și chiflă rumenenită.

Burger din carne de focă

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Burgerul din carne de focă este o aventură gastronomică modernă, care îmbină vânătoarea sustenabilă cu cultura 'street food'. Carnea de focă este extrem de slabă și închisă la culoare, având un gust mineral ce amintește de ficat, fiind contrabalansată excelent de prospețimea crocantă a legumelor și grăsimea brânzei. Acesta nu este un burger obișnuit de fast-food: este un preparat gourmet pentru cei care îndrăznesc să guste ceva nou.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol de amestecare: Pentru formarea chiftelei.
  • Tigaie sau grătar: Pentru prăjire.
  • Spatulă: Pentru întoarcere.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă într-un bol carnea tocată, pesmetul, oul, ceapa tocată fin, usturoiul zdrobit, sarea și piperul. Frământă bine.

Sfat: Oul și pesmetul funcționează ca 'adeziv', ținând laolaltă carnea sfărâmicioasă în timpul prăjirii.
2 ✓

Formează 4 chiftele egale, compacte. Apasă o mică adâncitură în mijlocul lor cu degetul, apoi pune-le la frigider pentru 10 minute.

Sfat: Adâncitura previne umflarea cărnii în timpul prăjirii și transformarea ei în bilă (contracție termică). Răcirea ajută grăsimea să se întărească și chifteaua să se țină mai bine.
3 ✓

Încălzește uleiul în tigaie la foc mediu-mare. Prăjește chiftelele câte 4-5 minute pe fiecare parte, până prind o crustă frumoasă și sunt pătrunse.

Sfat: Întoarce-le o singură dată! Dacă le întorci des, nu se formează crusta crocantă.
4 ✓

În ultimul minut pune brânza pe carne și acoperă tigaia ca să se topească.

Sfat: Sub abur, brânza se topește în câteva clipe și îmbracă carnea.
5 ✓

Rumenește jumătățile de chifle tăiate. Unge-le cu maioneză, pune salata, carnea cu brânză și roșia.

Sfat: Rumenirea chiflei caramelizează zaharurile și formează un strat protector, astfel sosul nu va înmuia imediat aluatul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e nevoie de pesmet în carne?
Carnea de focă poate fi foarte slabă și umedă. Pesmetul ajută la păstrarea formei și absoarbe umezeala.
Cât de bine să o prăjesc?
Vânatul este recomandat să fie bine făcut din motive de siguranță, dar ai grijă să nu o usuci.

Ingrediente

  • 500 g carne tocată de focă
  • 100 g pesmet
  • 1 buc. ou
  • 2 căței usturoi zdrobit
  • 1 buc. ceapă roșie (tocată mărunt)
  • 1 lgț sare
  • 1 lgț piper negru măcinat
  • 4 buc. chifle de burger
  • 4 frunze salată verde
  • 1 buc. roșie (feliată)
  • 4 lg maioneză
  • 4 buc. felii de brânză (cheddar)
  • 2 lg ulei vegetal