Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño
Burek cu hummus servit
Plăcintă spiralată crocantă, umplută cu hummus fin și condimentat

Burek cu hummus

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale

Acest preparat este întâlnirea elegantă dintre aromele Balcanilor și cele ale Orientului Mijlociu: căsătoria dintre foile de plăcintă crocante, subțiri ca firul de păr și hummusul mătăsos, condimentat. Burekul este tradițional cu carne sau brânză, dar textura cremoasă a năutului oferă o textură nouă, incitantă prăjiturii, care nu curge în timpul coacerii, ci formează un strat interior moale între foile crocante. Este exemplul perfect despre cum se poate crea o atmosferă de sărbătoare din ingrediente simple.

🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de dimensiune medie
  • Hârtie de copt
  • Pensulă de uns (silicon sau păr)
  • Bol de amestecare
  • Storcător de lămâie
  • Răzătoare (pentru usturoi)
  • Cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetează o tavă cu hârtie de copt, ca să nu se lipească burekul.

Sfat: Șocul termic al cuptorului fierbinte începe imediat rumenirea aluatului și separarea straturilor. (Șoc termic).
2 ✓

Pregătește umplutura: rade usturoiul foarte fin, apoi amestecă-l într-un bol cu hummusul, zeama de lămâie, chimionul și sarea. Gustă: trebuie să simți un gust caracteristic, condimentat.

Sfat: Aciditatea lămâii contrabalansează senzația densă, grasă a năutului, astfel rezultatul va fi mai proaspăt. (Echilibru de gust).
3 ✓

Umezește un prosop de bucătărie curat și pune-l peste foile care așteaptă. Ia o foaie, întinde-o pe blat și unge-o subțire cu ulei de măsline pe toată suprafața cu pensula.

Sfat: Stratul de ulei separă foile de aluat în timpul coacerii, de aceea rezultatul va fi foietat și crocant. (Formare de abur între straturi).
4 ✓

Pe latura mai lungă a foii unse, la cca. 2 cm de margine, pune o dungă din umplutura de hummus (cca. 2-3 linguri).

Sfat: Nu umple prea tare, pentru că hummusul se poate dilata la coacere și poate curge din aluat.
5 ✓

Îndoaie marginea aluatului peste umplutură, apoi rulează lejer, dar ferm aluatul, ca un covor, până la capăt.

Sfat: Rularea lejeră lasă loc aerului fierbinte, astfel se coc și straturile interioare.
6 ✓

Rulează ruloul obținut în formă de melc și așază-l în mijlocul tăvii. Continuă lucrul cu celelalte foi: noile rulouri le înfășori în jurul melcului existent, mărindu-i continuu dimensiunea.

Sfat: Forma de melc asigură coacerea uniformă a aluatului de la margini spre centru.
7 ✓

Unge bine deasupra melcului uriaș cu uleiul de măsline rămas. Asta îi va da culoarea lucioasă, aurie.

Sfat: Uleiul ajută la caramelizarea și rumenirea suprafeței aluatului. (Reacția Maillard).
8 ✓

Bagă tava în cuptorul fierbinte și coace 35-40 de minute. E gata când partea de sus e maro-aurie intens, iar mirosul amintește de alune ușor prăjite.

Sfat: Dacă se rumenește prea repede deasupra, dar timpul nu a expirat, acoperă lejer cu folie de aluminiu, să nu se ardă.
9 ✓

Scoate din cuptor și lasă să se odihnească în tavă cel puțin 10 minute înainte de servire. În acest timp umplutura se întărește puțin și devine feliabilă.

Sfat: Hummusul fierbinte poate fi curgător, în timpul răcirii își recapătă textura cremoasă. (Creșterea vâscozității).

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă se rupe foaia de plăcintă?
Nicio problemă, la rulare celelalte straturi vor acoperi greșeala. Continuă munca curajos!
Se poate pregăti în avans?
Da, îl poți asambla cu câteva ore înainte de coacere, dar ține-l la frigider, acoperit, ca să nu se usuce aluatul.
Se poate congela?
Se poate congela și crud și copt. Înainte de coacere lasă-l să se dezghețe pe blat.

Ingrediente

  • 6 buc. Foi de plăcintă
  • 250 g Hummus (natur)
  • 1 lg Zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
  • 1 cățel Usturoi
  • 0.5 lgț Chimion măcinat
  • 0.5 lgț Sare
  • 50 ml Ulei de măsline