Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Budincă de ciocolată servită în pahar
Budincă de ciocolată cremoasă de casă decorată cu fructe și frișcă

Budincă de ciocolată

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Uitați de prafurile din magazin! Secretul budincii de ciocolată de casă este căsătoria dintre cacaoa de calitate și ciocolată, precum și tratarea corectă a amidonului. Acest desert este mătăsos, cu gust profund și are exact consistența tremurătoare potrivită. Cheia succesului este răbdarea și amestecarea continuă pentru ca textura cremei să fie perfect netedă.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 2 ore 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 285 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tel manual
  • Oală
  • Boluri pentru răcit

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Rupeți ciocolata neagră în bucăți foarte mici sau dați-o pe răzătoare, ca să se topească ușor în crema caldă.

Sfat: Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se topesc mai repede, deci nu trebuie amestecat mult timp crema gata, ceea ce ar putea strica textura.
2 ✓

Într-un bol amestecați zahărul, cacaoa cernută, amidonul și sarea.

Sfat: Pre-amestecarea ingredientelor uscate ajută ca pudra de cacao să nu formeze cocoloașe greu de dizolvat în lichid.
3 ✓

Luați cam 100 ml de lapte rece din cantitatea totală și amestecați cu mixul de pudră până nu mai sunt cocoloașe (faceți un 'slurry').

Sfat: Granulele de amidon se distribuie frumos în lichid rece. Dacă îl puneți în fierbinte, stratul lor exterior se gelifică instantaneu și închide interiorul, astfel apar cocoloașele (gelatinizare).
4 ✓

Fierbeți restul de lapte într-o oală. Când scoate aburi, reduceți focul și turnați amestecul rece cu amidon amestecând continuu și rapid cu telul.

Sfat: Amestecarea continuă previne ca amidonul să se așeze pe fund și să se lipească.
5 ✓

La foc mediu, amestecând constant, fierbeți 1-2 minute până când budinca se îngroașă și dă câteva clocote.

Sfat: Fierberea e importantă deoarece atunci atinge amidonul puterea maximă de îngroșare și atunci dispare gustul de 'făină'.
6 ✓

Luați de pe foc și amestecați imediat în ea ciocolata mărunțită și vanilia. Amestecați până devine complet fină și lucioasă.

Sfat: Ciocolata nu mai trebuie fiartă, deoarece se poate arde sau se poate separa untul de cacao (ruperea emulsiei).
7 ✓

Turnați în boluri, nivelați suprafața și, dacă nu vă place pielița, presați folie alimentară direct pe suprafață. Răciți cel puțin 2 ore.

Sfat: În timpul răcirii rețeaua de amidon se întărește, astfel își capătă budinca consistența finală, tăioasă (retrogradare).

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a făcut cocoloașe budinca?
Probabil ați pus amidonul în lapte cald sau nu ați amestecat suficient când l-ați adăugat la laptele fierbinte.
De ce a făcut pieliță la răcire?
Suprafața în contact cu aerul se usucă. Puteți evita dacă puneți folie alimentară direct pe suprafața cremei.

Ingrediente

  • 500 ml Lapte gras
  • 100 g Ciocolată neagră de calitate (min. 60%)
  • 20 g Pudră de cacao neîndulcită
  • 60 g Zahăr tos
  • 30 g Amidon de porumb
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 un praf Sare