Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Bolo do caco cu brânză, chiflă proaspătă cu umplutură de brânză
Pâine tradițională din Madeira, coaptă pe piatră și umplută generos.

Bolo do caco cu brânză

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Bolo do Caco este mâncarea iconică a insulei Madeira. Numele său se referă la 'caco', care este o piatră de bazalt plată: pe vremuri, pe aceasta, la căldura focului, se coceau aceste turte de pâine speciale. Aceasta nu este o chiflă obișnuită: aluatul cu drojdie devine elastic de la frământare, brânza feta și untul cu usturoi ascunse în interior se topesc în timpul coacerii, pătrunzând fiecare por al aluatului. Când mușcăm din ea, după exteriorul crocant ne așteaptă interiorul moale, sărat, condimentat – însăși ospitalitatea din Madeira întruchipată.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Portugheză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cântar de bucătărie: Pentru raportul exact făină-apă.
  • Bol mare de amestecare: Pentru frământarea și dospirea aluatului.
  • Tavă tapetată cu hârtie de copt: Pentru coacere.
  • Pensulă: Pentru ungerea cu unt.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Cerneți făina într-un bol, faceți o adâncitură în mijloc. Fărâmițați drojdia în ea, presărați zahărul și sarea.

Sfat: Zahărul oferă hrană drojdiilor, astfel ele încep să producă gaz mai repede.
2 ✓

Turnați apa călduță și începeți să asamblați aluatul. Când începe să se lege, adăugați și uleiul de măsline.

Sfat: Apa călduță activează drojdia, iar uleiul face structura aluatului elastică.
3 ✓

Frământați aluatul cu mâna 10-15 minute pe o suprafață presărată cu făină, până devine neted, lucios și elastic.

Sfat: În timpul frământării structura scheletică din aluat (glutenul) se întărește, astfel pâinea reține gazele formate la dospire.
4 ✓

Puneți într-un bol curat, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați la loc cald să-și dubleze volumul (aprox. 1 oră).

Sfat: În timpul dospirii aluatul devine aerat și ușor.
5 ✓

Cât timp aluatul crește, amestecați feta fărâmițată cu usturoiul zdrobit și coriandrul tocat.

Sfat: Aromele usturoiului și ale brânzei sărate se întrepătrund în timpul odihnei.
6 ✓

Împărțiți aluatul dospit în 8 părți egale. Formați bile, apoi aplatizați-le pe fiecare cu palma.

Sfat: Bucățile de mărime egală asigură coacerea simultană.
7 ✓

Așezați în mijlocul lor din amestecul de brânză, apoi ciupiți marginile aluatului deasupra și formați din nou bilă.

Sfat: Închideți bine aluatul ca brânza să nu poată scăpa în timpul coacerii.
8 ✓

Așezați turtele pe tavă și coaceți la 180°C timp de 20-25 minute, până capătă o culoare frumoasă brun-aurie.

Sfat: Crusta crocantă formată în timpul rumenirii conferă caracterul pâinii.
9 ✓

Proaspăt scoase din cuptor, ungeți partea superioară cu untul topit și serviți calde.

Sfat: Untul înmoaie crusta și oferă un aspect lucios, elegant chiflelor.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a crescut aluatul meu?
Probabil apa a fost prea fierbinte, ceea ce a distrus drojdiile, sau bolul a stat în curent. Data viitoare folosiți apă călduță.
A curs brânza din chiflă, ce să fac?
Aveți grijă să ciupiți bine bilele de aluat la bază, după ce le-ați umplut. Grosimea aluatului să fie uniformă.
Se poate pune cartof în aluat?
În Madeira adesea adaugă cartof dulce, de la acesta aluatul devine și mai moale și ușor dulceag.

Ingrediente

  • 500 g făină fină cu conținut ridicat de gluten
  • 20 g drojdie proaspătă
  • 1 lg zahăr tos
  • 1 lgț sare fină
  • 300 ml apă călduță
  • 2 lg ulei de măsline extravirgin
  • 150 g brânză feta fărâmițată
  • 1 lg frunze proaspete de coriandru
  • 2 căței usturoi zdrobit
  • 50 g unt topit