Feijoada cu pește afumat, servită cu coriandru proaspăt Feijoada cu pește afumat Croissant cu căpșuni servit Croissant cu căpșuni Înghețată de hibiscus servită Înghețată de hibiscus Bistec Encebollado, vită cu ceapă pe farfurie Bistec encebollado (friptură de vită cu ceapă în stil latino-american) Tocăniță cu cartofi și murături servită Tocăniță cu cartofi și murături Bol ceramic cu Pongal din grâu spart, garnisit cu caju și frunze de curry Pongal din grâu spart Panna cotta cu busuioc servită în pahar de sticlă Panna cotta cu busuioc Focaccia cu cremă de nuci și brânză de capră servită Focaccia cu cremă de nuci și brânză de capră Sandviș de gofre cu înghețată servit Sandviș de Gofre cu Înghețată Sos de lime cu usturoi și curry servit Sos de lime cu usturoi și curry Hotteok cu dovleac servit proaspăt cu semințe de susan și scorțișoară Hotteok cu dovleac Clătite cu cașcaval și leurdă proaspăt coapte Clătite cu cașcaval și leurdă Apfelpfannkuchen, clătită germană cu mere servită Apfelpfannkuchen Tempeh murat în oțet în borcan Tempeh picant murat Cupcake cu ciocolată dublă servit Cupcake cu ciocolată dublă Ceviche Costarricense servit cu suc de limetă și avocado Ceviche costarricense Ghugni cu mazăre galbenă, coriandru proaspăt Ghugni cu mazăre galbenă Covrigi cu Mozzarella proaspăt copți Covrigi cu mozzarella Gofre maro închis cu picături de ciocolată vizibile Gofre cu ciocolată Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă servit cu legume proaspete Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă Feijoada cu pește afumat, servită cu coriandru proaspăt Feijoada cu pește afumat Croissant cu căpșuni servit Croissant cu căpșuni Înghețată de hibiscus servită Înghețată de hibiscus Bistec Encebollado, vită cu ceapă pe farfurie Bistec encebollado (friptură de vită cu ceapă în stil latino-american) Tocăniță cu cartofi și murături servită Tocăniță cu cartofi și murături Bol ceramic cu Pongal din grâu spart, garnisit cu caju și frunze de curry Pongal din grâu spart Panna cotta cu busuioc servită în pahar de sticlă Panna cotta cu busuioc Focaccia cu cremă de nuci și brânză de capră servită Focaccia cu cremă de nuci și brânză de capră Sandviș de gofre cu înghețată servit Sandviș de Gofre cu Înghețată Sos de lime cu usturoi și curry servit Sos de lime cu usturoi și curry Hotteok cu dovleac servit proaspăt cu semințe de susan și scorțișoară Hotteok cu dovleac Clătite cu cașcaval și leurdă proaspăt coapte Clătite cu cașcaval și leurdă Apfelpfannkuchen, clătită germană cu mere servită Apfelpfannkuchen Tempeh murat în oțet în borcan Tempeh picant murat Cupcake cu ciocolată dublă servit Cupcake cu ciocolată dublă Ceviche Costarricense servit cu suc de limetă și avocado Ceviche costarricense Ghugni cu mazăre galbenă, coriandru proaspăt Ghugni cu mazăre galbenă Covrigi cu Mozzarella proaspăt copți Covrigi cu mozzarella Gofre maro închis cu picături de ciocolată vizibile Gofre cu ciocolată Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă servit cu legume proaspete Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă
Bistec Encebollado, vită cu ceapă pe farfurie
Friptură cu ceapă decorată cu lime și coriandru

Bistec encebollado (friptură de vită cu ceapă în stil latino-american)

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Bistec Encebollado este una dintre pietrele de temelie ale gospodăriilor din Caraibe și America Latină. Numele înseamnă pur și simplu 'friptură cu ceapă', dar magia se întâmplă în marinada de tip 'adobo'. Aciditatea lime-ului nu doar aromatizează, ci începe să 'pre-digere' carnea, astfel încât aceasta rămâne fragedă ca untul chiar și tăiată subțire. Cantitatea mare de ceapă, împreună cu sucul cărnii și sosul de soia, formează un sos bogat, sărat-acrișor, în care merită să înmoi pâinea.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Latino-americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare: Ca carnea să se prăjească, nu să se înăbușe.
  • Ciocan de carne: Pentru subțierea fripturii.

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Taie carnea de vită în felii subțiri de 1 cm, apoi bate-le cu ciocanul pentru a le subția și mai mult. Pune-le într-un bol, sărează, piperează, presară chimionul, usturoiul zdrobit și stropește cu sucul de lime. Lasă să stea 20 de minute.

Sfat: Acidul din lime denaturează proteinele, adică frăgezește carnea, dar nu o lăsa ore în șir, deoarece textura poate deveni păstoasă.
2 ✓

Curăță ceapa și tai-o rondele de 3-4 mm grosime. Într-o tigaie mare încinge uleiul până fumegă.

Sfat: Uleiul fierbinte este esențial pentru prăjirea rapidă, ca carnea să prindă crustă, dar să rămână suculentă în interior.
3 ✓

Prăjește carnea în tranșe, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos. Scoate-le pe o farfurie și pune-le deoparte.

Sfat: Nu aglomera tigaia, pentru că atunci carnea lasă zeamă și se va înăbuși în loc să se prăjească.
4 ✓

În grăsimea rămasă aruncă rondelele de ceapă. Călește-le la foc mediu până devin aurii și moi, dar încă își păstrează forma. Adaugă sosul de soia și apa, adu la fierbere și râcâie resturile caramelizate de pe fundul tigăii.

Sfat: În timpul 'deglazării', aromele arse pe fundul tigăii devin parte a sosului.
5 ✓

Pune carnea înapoi în sosul cu ceapă pentru 1-2 minute, ca să se reîncălzească și aromele să se întrepătrundă. La servire presară cu coriandru proaspăt.

Sfat: Astfel și carnea preia dulceața cepei, iar sosul se îmbogățește cu sucul cărnii.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit carnea tare?
Ori ai lăsat-o prea groasă, ori ai gătit-o prea mult. Acest fel de mâncare necesită carne subțire și gătire rapidă.
Pot folosi lămâie în loc de lime?
Da, dar lime-ul oferă un gust mai parfumat, mai tropical.

Ingrediente

  • 500 g Vrăbioară sau antricot de vită
  • 3 buc. Ceapă (mare)
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Suc proaspăt de lime
  • 2 lg Sos de soia
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 100 ml Apă sau supă de vită
  • 1 legătură Coriandru proaspăt