- A curs gemul, ce am greșit?
- Ai pus prea mult, sau gemul a fost subțire. Merită folosit gem termostabil, sau să fierbi puțin căpșunile proaspete cu amidon/zahăr ca să fie mai groase.
Croissant cu căpșuni
Ingrediente
Echipament necesar
- Sucitor
- Frigider (important!)
- Pensulă
- Hârtie de copt
Informații alergeni
Instrucțiuni
Pregătește aluatul de bază: Fărâmițează drojdia în laptele rece, adaugă zahărul și amestecă (nu trebuie activat!). Cerne făina în bol, amestecă sarea în ea, apoi adaugă laptele cu drojdie.
Frământă aluatul până devine neted, împachetează-l în folie și pune-l la frigider cel puțin 1 oră la odihnit.
Formează untul rece în dreptunghi între două hârtii de copt (aplatizează-l cu sucitorul).
Întinde aluatul, împachetează foaia de unt în el și execută prima împăturire simplă (întinde, pliază în trei). Pune la frigider 30 de minute.
Repetă întinderea și plierea de încă două ori, întotdeauna cu 30 de minute de răcire între ele.
Întinde aluatul la 4-5 mm grosime, taie triunghiuri. La capătul mai lat pune o linguriță de gem și o felie de căpșună proaspătă.
Rulează strâns, așază pe tavă, acoperă și lasă la dospit într-o cameră răcoroasă (max 24°C) aprox. 1-1,5 ore, până crește vizibil și devine tremurător.
Unge cu ou și coace la 180°C timp de 18-20 de minute până devine auriu.
Lasă să se răcească până devine călduț pe un grătar, apoi decorează cu zahăr pudră și căpșuni proaspete.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Făină fină (BL55)
- 250 ml Lapte rece
- 25 g Drojdie proaspătă
- 50 g Zahăr tos
- 5 g Sare
- 250 g Unt (rece, 82%)
- 1 buc. Ou (pentru uns)
- 150 g Căpșuni proaspete (spălate, uscate)
- 100 g Gem dens de căpșuni (termostabil)