Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Biluțe de ciocolată zăpezite tăvălite în fulgi de cocos
Bomboane sferice de ciocolată cu aspect de bulgări de zăpadă

Biluțe de ciocolată „zăpezite” (trufe)

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Un desert bazat pe tehnica trufelor clasice franțuzești. Secretul stă în prepararea „ganache”-ului (cremă de ciocolată): emulsia dintre smântâna fierbinte și ciocolată creează acea textură mătăsoasă, care se topește, care la rece devine modelabilă, dar în gură se înmoaie instantaneu transformându-se în cremă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 2 ore 25 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 120 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol termorezistent (metal sau sticlă)
  • Oală (pentru aburi)
  • Spatulă
  • Mănuși de cauciuc (pentru modelare)

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Rupe ciocolata în bucăți mici și pune-o într-un bol termorezistent. Adaugă un praf de sare.

Sfat: Sarea evidențiază gustul ciocolatei și contrabalansează amărăciunea.
2 ✓

Încălzește smântâna până la punctul de fierbere (dar nu clocoti), apoi toarn-o peste ciocolată. Lasă să stea 1-2 minute, apoi amestecă până devine o cremă lucioasă.

Sfat: Lichidul fierbinte topește untul de cacao, iar amestecarea creează emulsia.
3 ✓

Amestecă untul moale în masa încă călduță. Omogenizează complet, să nu rămână bucăți de unt.

Sfat: Untul oferă o cremozitate extra și scade temperatura de întărire, astfel mușcătura va fi mai moale.
4 ✓

Pune bolul la frigider 1-2 ore, până când masa se întărește la consistența plastilinei.

Sfat: Cristalizarea untului de cacao este un proces care necesită timp.
5 ✓

Ia câte o linguriță și formează rapid bile cu palma. Dacă se lipește, folosește mănuși sau răcește-ți mâinile.

Sfat: Temperatura corpului (36-37°C) este exact peste punctul de topire al ciocolatei, de aceea se topește în mână.
6 ✓

Tăvălește bilele în fulgi de cocos, cacao sau zahăr pudră. Pune înapoi la frigider până la servire.

Sfat: Învelișul nu doar decorează, ci împiedică bilele să se lipească între ele.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat ciocolata (a devenit grunjoasă)?
Ai supraîncălzit-o sau a intrat apă în ea. În ciocolată grăsimea s-a separat de substanțele uscate. Încearcă să o amesteci cu puțină smântână rece până devine fină.
Prea moale masa, nu o pot modela.
Pune-o înapoi la frigider pentru încă jumătate de oră. Untul și untul de cacao trebuie să se întărească din nou.

Ingrediente

  • 200 g Ciocolată neagră (min. 60%)
  • 100 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%)
  • 30 g Pudră de cacao (pentru tăvălit)
  • 50 g Zahăr pudră (pentru tăvălit)
  • 100 g Fulgi de cocos (pentru tăvălit)
  • 50 g Unt (la temperatura camerei)
  • 1 priză Sare