Bhuna khichuri cu morcovi

Varianta vegetariană a Bhuna Khichuri se bazează pe aroma bogată a ghee-ului (unt clarifiat) și dulceața naturală a legumelor. Năutul și fasolea oferă texturi diferite, în timp ce notele dulci de morcov contrabalansează focul condimentelor. Acest preparat este un exemplu școlar de completare a proteinelor: orezul și leguminoasele formează împreună o sursă completă de proteine.
🕒 Timp de preparare 12 ore
🍳 Timp de gătire 35 min
Timp total 12 ore 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Înmoaie fasolea și năutul peste noapte, apoi prefierbe-le până se înmoaie pe jumătate.

2

În ghee călește ceapa tocată, usturoiul și ghimbirul ras.

Sfat: Aroma de nucă a ghee-ului pătrunde acum condimentele de bază.
3

Adaugă morcovul tăiat cubulețe și amestecul de condimente, prăjește 2 minute.

4

Încorporează leguminoasele prefierte și orezul spălat. Prăjește împreună câteva minute.

5

Toarnă apă fierbinte cantitate dublă, sărează. Gătește sub capac până se înmoaie orezul.

6

Înainte de servire amestecă cu o furculiță (afânează) și presară coriandru proaspăt.

Sfat: Afânarea cu furculița ajută la evaporarea aburului, astfel boabele nu se vor lipi.

Întrebări frecvente rețetă

Ce este Ghee?
Ghee este unt clarifiat, din care s-a îndepărtat apa și proteinele din lapte. Poate fi încălzit la temperaturi mai mari decât untul și are un gust caracteristic de nucă.

Ingrediente

  • 200 g Orez Basmati
  • 2 buc. Morcov (cubulețe)
  • 100 g Năut (uscat, înmuiat)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 2 cm Ghimbir proaspăt
  • 100 g Fasole uscată (înmuiată)
  • 2 lg Ghee (sau unt)
  • 1 lg Amestec de condimente Curry
  • 1 lgț Sare
  • 1 legătură Coriandru proaspăt