Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bezele albe umplute cu cremă de castane
Norișori dulci și crocanți cu o inimă bogată de castane.

Bezele cu castane

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Bezeaua (meringue) este un joc al răbdării: nu o coacem la temperatură ridicată, ci o uscăm, pentru ca spuma de ou să-și păstreze albul imaculat și structura crocantă. Prinse între doi astfel de norișori dulci, crema de castane creează contrastul perfect: crocant la exterior, fondant la interior.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 3 ore
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mixer electric - Baterea manuală este o sarcină extrem de grea.
  • Hârtie de copt - Bezelele se usucă pe ea fără să se lipească.
  • Poș (Pungă de ornat) - Pentru formare.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 100°C (80-90°C cu ventilație). Tapetează o tavă cu hârtie de copt.

Sfat: Temperatura scăzută este cheia pentru culoarea albă ca zăpada.
2 ✓

Bate albușurile spumă ușoară cu sarea, apoi adaugă zahărul pudră lingură cu lingură și bate până obții o spumă foarte tare și lucioasă.

Sfat: Dizolvarea zahărului oferă stabilitate. Este gata când nu mai simți granulele de zahăr între degete.
3 ✓

Formează grămăjoare sau cercuri pe tavă folosind poșul.

Sfat: Lasă spațiu între ele; deși nu cresc mult, aerul trebuie să circule.
4 ✓

Usucă-le timp de 1,5-2 ore. Lasă-le să se răcească în cuptorul întredeschis.

Sfat: Dacă se desprind ușor de pe hârtie și sună a gol la bază, sunt gata.
5 ✓

Bate frișca și amestec-o cu piureul de castane.

Sfat: Dacă piureul de castane este foarte tare, slăbește-l cu un strop de frișcă lichidă înainte de amestecare.
6 ✓

Lipește două bezele cu cremă.

Sfat: Umple-le doar înainte de servire, deoarece bezeaua absoarbe umezeala și se înmoaie!
7 ✓

Tăvălește marginile sau partea de sus prin ciocolată rasă.

Sfat: Arată spectaculos și este delicios.

Întrebări frecvente rețetă

De ce au devenit lipicioase bezelele?
Umiditatea din bucătărie a fost prea mare sau nu s-au uscat suficient. Păstrează-le într-un recipient ermetic!
De ce s-au crăpat?
Temperatura a fost prea mare. Bezelei nu îi place căldura bruscă.

Ingrediente

  • 4 buc. Albuș de ou (la temperatura camerei)
  • 200 g Zahăr pudră
  • 150 g Piure de castane
  • 200 ml Smântână pentru frișcă
  • 1 praf Sare
  • 50 g Ciocolată rasă