- De ce a ieșit prea tare crema?
- Probabil ai folosit prea multă gelatină sau foile de gelatină au fost prea mari. Scopul e consistența tremurătoare, nu jeleu gumat.
- De ce s-a separat grăsimea deasupra?
- Smântâna a fost prea fierbinte când ai pus gelatina sau ai fiert smântâna prea mult timp.
- Pot folosi ness?
- Da, dar gustul cafelei espresso proaspăt făcute este mult mai plin și mai aromat.
Panna cotta cu sos de cafea
Ingrediente
Echipament necesar
- Craticioară cu fundul gros (pentru ca smântâna să nu se prindă)
- Tel
- Boluri termorezistente sau pahare (aprox. 1.5 dl capacitate)
- Strecurătoare fină
- Tigaie mică pentru sos
Informații alergeni
Instrucțiuni
Pregătește gelatina: înmoaie foile în apă cu gheață timp de 5-10 minute, până se înmoaie complet, ca o meduză.
Toarnă smântâna în craticioară, adaugă cei 80g de zahăr. Despică păstaia de vanilie pe lungime, răzuiește semințele și aruncă-le în smântână împreună cu păstaia.
Începe să încălzești smântâna la foc mediu. Amestecă continuu până începe să scoată aburi și zahărul se topește complet. Nu o fierbe în clocot!
Ia craticioara de pe foc. Scoate păstaia de vanilie. Stoarce bine foile de gelatină în palmă, apoi amestecă-le în smântâna fierbinte (dar nu clocotită) până dispar complet.
Strecoară amestecul într-o carafă pentru a îndepărta eventualele bucăți de gelatină sau fibre de vanilie.
Toarnă crema în pahare, lasă să se răcească pe blat 30 de minute, apoi pune la frigider cel puțin 4 ore pentru a se întări.
Înainte de servire pregătește sosul: fierbe cafeaua proaspătă cu cei 30g de zahăr într-un vas mic, până când zahărul se topește și se îngroașă puțin (aprox. 3-4 minute). Lasă să se răcească complet.
La servire toarnă sosul de cafea rece peste crema întărită și presară boabe de cafea și așchii de ciocolată.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%)
- 80 g Zahăr tos
- 1 buc. Păstaie de vanilie
- 5 buc. Foi de gelatină
- 150 ml Cafea neagră tare (proaspăt făcută)
- 30 g Zahăr (pentru sos)
- 10 buc. Boabe de cafea prăjite
- 20 g Așchii de ciocolată neagră