Loukoumades

Aceste bile de aluat maro-aurii, care înoată în miere, pot fi urmărite până în Grecia antică, la primele jocuri olimpice, unde câștigătorii erau premiați cu 'înghițituri cu miere' similare. Secretul gogoșilor din aluat dospit, crocante la exterior și aerate la interior, este dospirea corectă și siropul cu miere care învelește aluatul fierbinte. O înghițitură de Grecia în bucătăria ta!
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Grecească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală adâncă pentru prăjit (sau friteuză)
  • Două linguri pentru formare
  • Spumieră

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1

Sfărâmă drojdia și zahărul în apa călduță, amestecă, și lasă 10 minute să se activeze (să facă spumă).

Sfat: Ciupercile de drojdie se hrănesc cu zahăr și produc dioxid de carbon în mediu cald. Dacă apa e prea fierbinte (peste 50°C), le omori.
2

Cerne făina într-un bol, amestecă sarea, apoi toarnă apa cu drojdie. Amestecă (sau frământă) până obții un aluat neted, asemănător cu cel de găluște, lipicios.

Sfat: Cernerea afânează făina și elimină cocoloașele, astfel aluatul va fi mai aerat.
3

Acoperă bolul și lasă la dospit la loc cald timp de 1 oră, până când aluatul își dublează volumul și se umple de bule.

Sfat: Bulele sunt de la dioxidul de carbon, acesta va face gogoașa ușoară.
4

Încălzește uleiul la aprox. 170°C. Cu două linguri înmuiate în ulei (sau cu mâna) rupe mici gombocoaie în uleiul fierbinte.

Sfat: Dacă nu ai termometru: aruncă puțin aluat în el. Dacă se scufundă, apoi se ridică încet și sfârâie, e bun. Dacă fumegă, e prea fierbinte!
5

Prăjește-le până devin maro-auriu (aprox. 3-4 minute), între timp întoarce-le, să se prăjească uniform. Scoate-le pe un prosop de hârtie.

Sfat: Nu aglomera vasul, pentru că se răcește uleiul și gogoașa se îmbibă.
6

Cât sunt încă calde stropește-le din abundență cu miere și presară cu scorțișoară, nucă.

Sfat: Căldura gogoșii topește puțin mierea, astfel aceasta acoperă mai bine suprafața.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a ieșit rotund?
Consistența aluatului este cheia. Dacă e prea lichid, se împrăștie (devine 'amibă'), dacă e prea dens, e o bilă grea. Trebuie să fie de consistența aluatului de găluște.
De ce a rămas crud mijlocul?
Uleiul a fost prea fierbinte. Exteriorul s-a ars înainte ca căldura să ajungă la mijloc. Prăjește la foc mediu!

Ingrediente

  • 250 g Făină fină
  • 150 ml Apă călduță
  • 10 g Drojdie proaspătă (sau 3g uscată)
  • 10 g Zahăr cristal
  • 1 vârf Sare
  • 1 l Ulei de floarea soarelui (pentru prăjit)
  • 100 ml Miere (de preferință de cimbru sau polifloră)
  • 1 lgț Scorțișoară
  • 30 g Nucă tocată grosier sau semințe de susan