- De ce nu a ieșit rotund?
- Consistența aluatului este cheia. Dacă e prea lichid, se împrăștie (devine 'amibă'), dacă e prea dens, e o bilă grea. Trebuie să fie de consistența aluatului de găluște.
- De ce a rămas crud mijlocul?
- Uleiul a fost prea fierbinte. Exteriorul s-a ars înainte ca căldura să ajungă la mijloc. Prăjește la foc mediu!
Loukoumades
Ingrediente
Echipament necesar
- Oală adâncă pentru prăjit (sau friteuză)
- Două linguri pentru formare
- Spumieră
Informații alergeni
Instrucțiuni
Sfărâmă drojdia și zahărul în apa călduță, amestecă, și lasă 10 minute să se activeze (să facă spumă).
Cerne făina într-un bol, amestecă sarea, apoi toarnă apa cu drojdie. Amestecă (sau frământă) până obții un aluat neted, asemănător cu cel de găluște, lipicios.
Acoperă bolul și lasă la dospit la loc cald timp de 1 oră, până când aluatul își dublează volumul și se umple de bule.
Încălzește uleiul la aprox. 170°C. Cu două linguri înmuiate în ulei (sau cu mâna) rupe mici gombocoaie în uleiul fierbinte.
Prăjește-le până devin maro-auriu (aprox. 3-4 minute), între timp întoarce-le, să se prăjească uniform. Scoate-le pe un prosop de hârtie.
Cât sunt încă calde stropește-le din abundență cu miere și presară cu scorțișoară, nucă.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 g Făină fină
- 150 ml Apă călduță
- 10 g Drojdie proaspătă (sau 3g uscată)
- 10 g Zahăr cristal
- 1 vârf Sare
- 1 l Ulei de floarea soarelui (pentru prăjit)
- 100 ml Miere (de preferință de cimbru sau polifloră)
- 1 lgț Scorțișoară
- 30 g Nucă tocată grosier sau semințe de susan