Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bao bun cu caracatiță prăjită servit
Bao bun umplut cu caracatiță la grătar, legume proaspete și aioli cu lămâie

Bao bun cu caracatiță prăjită

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Prepararea caracatiței este un joc al răbdării, dar rezultatul compensează totul. Secretul stă în descompunerea colagenului: în timpul fierberii lente, țesuturile tari se înmoaie (gelatinizare), apoi prăjirea bruscă oferă o crustă crocantă. Moliciunea neutră a bao bun lasă să se afirme textura complexă a fructelor de mare.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 670 kcal
🌍 Bucătărie Fusion Asiatic

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie cu fund gros
  • Aparat de gătit la aburi din bambus
  • Clește de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Moluște
⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Gătește la aburi chiflele bao 6-8 minute, până devin moi.

Sfat: Pune-le pe hârtie de copt, ca să nu se lipească.
2 ✓

Șterge tentaculele de caracatiță prefierte. Încălzește puțin ulei în tigaie până fumegă.

Sfat: Umiditatea este inamicul formării crustei (reacția Maillard), de aceea este importantă suprafața uscată.
3 ✓

Prăjește caracatița câte 1-2 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă crocantă, roșiatică. Taie bucăți de o îmbucătură.

Sfat: Doar stratul exterior trebuie rumenit, interiorul e deja moale de la pre-fierbere.
4 ✓

Unge interiorul bao cu aioli, umple cu caracatița și servește.

Sfat: Cremozitatea aioli-ului (emulsie de usturoi) leagă aluatul mai uscat de carne.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e cauciucată caracatița?
Pot fi două greșeli: fie nu a fiert destul timp (colagenul nu s-a descompus), fie la prăjire ai tratat-o termic prea mult, și fibrele musculare s-au contractat și s-au uscat. Prăjirea să fie rapidă și fierbinte!

Ingrediente

  • 8 buc. Chifle Bao (gata făcute)
  • 300 g Caracatiță (tentacule prefierte)
  • 3 lg Maioneză (preferabil cu usturoi/Aioli)
  • 1 lg Ulei (pentru prăjit)