Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia
Bagel cu lichior de portocale proaspăt copt
Bagel moale, cu portocale, cu aromă de lichior de portocale

Bagel cu lichior de portocale

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Bagel-ul nu e doar o chiflă cu gaură. Textura sa caracteristică, gumoasă (chewy) și suprafața lucioasă se datorează unui singur pas tehnic: fierberea înainte de coacere. În această versiune, lichiorul de portocale și coaja strecurate în aluat ridică experiența la înălțimi festive. Conținutul de alcool al lichiorului se evaporă în timpul coacerii, lăsând în urmă un gust profund, aromat, care cu unt sau cremă de brânză este pur și simplu imbatabil.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (pentru fiert)
  • Tavă de copt cu hârtie de copt
  • Spumieră cu găuri

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina cu sarea, zahărul și drojdia. Adaugă apa, lichiorul, untul topit și coaja de portocală.

Sfat: Aluatul de bagel este mai tare decât cel de pâine, de aceea e importantă făina cu conținut mai mare de proteine (schelet de gluten).
2 ✓

Frământă aluatul cu mașina sau manual 10-12 minute, până devine complet neted și elastic. Acoperă și lasă la dospit la loc cald 1 oră (până se dublează).

Sfat: Frământarea temeinică este esențială pentru formarea structurii gumoase.
3 ✓

Împarte în 8 părți, formează bile. Împinge degetul mare prin mijloc și lărgește gaura la cca. 3-4 cm. Odihnește-le acoperite 10 minute.

Sfat: Gaura trebuie să fie mare, pentru că la copt aluatul se umflă și o strânge.
4 ✓

Fierbe apă cu mierea într-o oală mare. Aruncă bagel-urile câte două în apa care fierbe ușor, fierbe 30-45 secunde pe fiecare parte, apoi scoate-le cu spumiera pe tavă.

Sfat: Apa fierbinte gelatinizează amidonul de pe suprafața aluatului, de asta va fi lucios și cu crustă după coacere.
5 ✓

Unge cu ou deasupra. Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20 de minute, până devine maro-auriu închis.

Sfat: În timpul coacerii nu mai deschide cuptorul, e nevoie de căldură stabilă.
6 ✓

Răcește complet pe grătar. Proaspăt e cel mai bun, dar prăjit e bun zile întregi.

Sfat: Tăiat cald, miezul poate rămâne 'slăninos' (dens), merită să aștepți.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a încrețit bagel-ul?
L-ai fiert prea mult, sau aluatul a dospit prea mult înainte de fierbere. Baia scurtă e secretul!
Pot omite lichiorul?
Da, poți înlocui cu apă și mai multă coajă de portocală sau extract de portocale.

Ingrediente

  • 500 g Făină pentru pâine (BL80, sau făină fină cu gluten)
  • 50 g Zahăr
  • 8 g Sare
  • 7 g Drojdie uscată
  • 250 ml Apă călduță
  • 30 ml Lichior de portocale (ex. Cointreau)
  • 1 lg Coajă de portocală rasă
  • 1 buc. Ou (pentru uns)
  • 30 g Unt (topit)
  • 1 lg Miere (în apa de fiert)