Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Arrosticini servit
Frigărui italiene rustice din bucățele de miel și grăsime, presărate cu sare grunjoasă.

Arrosticini

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Mâncarea iconică a regiunii Abruzzo, triumful minimalismului. Esența Arrosticini este carnea de miel tăiată în cubulețe minuscule, cât o îmbucătură, unde raportul dintre carne și grăsime este critic (cca. 20-25% grăsime necesară). Nu se marinează excesiv, fumul și propria grăsime o aromează. În Italia se prăjesc pe un grătar special, lunguieț (canala), ca să nu ardă capătul bățului, dar se pot face și acasă cu puțină atenție.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Țepușe subțiri de lemn
  • Cuțit ascuțit
  • Grătar

Instrucțiuni

1 ✓

Taie carnea cubulețe foarte mici, de 1,5-2 cm. Nu tăia părțile grase, lasă-le pe carne!

Sfat: Grăsimea se va topi în timpul prăjirii, asta unge și aromează carnea. Fără grăsime va fi uscată.
2 ✓

Amestecă uleiul, usturoiul, piperul și rozmarinul. Întoarce carnea în ele pentru 1-2 ore.

Sfat: În rețeta originală deseori nici nu e marinadă, doar carne și sare, dar această versiune oferă o experiență gustativă mai sigură în condiții de casă.
3 ✓

Înmoaie bețele în apă, apoi înșiră carnea strâns.

Sfat: Aici - spre deosebire de alte frigărui - cuburile trebuie să fie strâns unul lângă altul, ca să își păstreze umiditatea.
4 ✓

Prăjește rapid pe grătarul încins, întorcând continuu, în total cca. 5-6 minute.

Sfat: Scopul e rumenirea rapidă. Dacă o prăjești încet, se usucă.
5 ✓

Sarea presar-o doar la sfârșit, la servire!

Sfat: Dacă sărezi înainte la o dimensiune așa mică, sarea extrage imediat apa (uscare).

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie tăiat atât de mărunt?
Pentru că o prăjim brusc, și așa se simte într-o singură îmbucătură crusta și interiorul suculent.
Se poate face în cuptor?
Se poate, dar va lipsi gustul de fum. Folosește funcția grill și grilajul.

Ingrediente

  • 1 kg Carne de miel (spată sau pulpă, cu părți grase)
  • 50 ml Ulei de măsline extravirgin
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 2 crenguțe Rozmarin proaspăt
  • 2 căței Usturoi (zdrobit, pentru marinadă)
  • 20 buc. Țepușe de lemn (tip scurt)