Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Aripioare de pui în glazură dulce de miere servite
Aripioare asiatice lipicioase și delicioase

Aripioare de pui în glazură dulce de miere

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Unul dintre pilonii bucătăriei asiatice este „umami” (al cincilea gust) și jocul gusturilor dulce-sărat. În această rețetă, gustul adânc, sărat al sosului de soia este contrabalansat de dulceața mierii și prospețimea ghimbirului. În timpul marinării lungi aromele pătrund printre fibrele cărnii, iar la prăjire zaharurile din marinadă se caramelizează, creând glazura specifică, maro închis, lipicioasă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare: pentru marinare.
  • Hârtie de copt: indispensabilă, pentru că marinada cu miere se lipește foarte tare.
  • Cuțit ascuțit: pentru tăierea aripioarelor la încheieturi.

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Gluten (poate fi în sosul de soia)

Instrucțiuni

1 ✓

Taie aripioarele de pui în trei părți, la încheieturi. Vârful cel mai mic, fără carne, pune-l deoparte (va fi bun pentru supă), folosește celelalte două părți cu carne.

Sfat: Bucățile mai mici intră în contact cu marinada și căldura pe o suprafață mai mare, deci vor fi mai crocante. (Raport suprafață-volum).
2 ✓

Amestecă ingredientele pentru marinadă: miere, sos de soia, ketchup, pudră de usturoi, pudră de ghimbir, ulei, sare, piper. Gust-o: trebuie să fie intens sărat-dulce.

Sfat: Sărătura (sosul de soia) trebuie reglată acum, pentru că după prăjire e mai greu să condimentezi carnea.
3 ✓

Tăvălește carnea în marinadă, acoper-o și pune-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute, dar pentru cel mai bun rezultat 4-8 ore.

Sfat: În timp, sarea pătrunde în structura cărnii și modifică capacitatea de reținere a apei a proteinelor, astfel rămâne mai suculentă la prăjire. (Denaturare și legarea apei).
4 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Așază aripioarele astfel încât să nu se atingă.

Sfat: Carnea la temperatura camerei se prăjește mai uniform, de aceea scoate-o din frigider cu 20 de minute înainte de prăjire.
5 ✓

Coace 25-30 de minute. La jumătatea timpului întoarce-le și unge-le cu marinada rămasă. Verifică culoarea: trebuie să fie maro mahon închis, nu neagră.

Sfat: Caramelizarea mierii dă culoarea și gustul, dar la temperatură prea mare poate deveni amară.
6 ✓

Presară pătrunjel proaspăt (sau semințe de susan prăjite) și servește fierbinte.

Sfat: Prospețimea verdeții contrabalansează densitatea glazurii.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-au înnegrit aripioarele?
Mierea și sosul de soia se ard foarte ușor. Dacă se rumenesc prea repede, acoperă-le cu folie de aluminiu la jumătatea timpului de coacere.
Pot folosi ghimbir proaspăt în loc de pudră?
Absolut! Ba chiar, cu ghimbir proaspăt ras vei obține un gust și mai intens, mai citric.

Ingrediente

  • 1 kg Aripioare de pui
  • 4 lg Miere
  • 3 lg Sos de soia
  • 3 lg Ketchup
  • 1 lgț Pudră de usturoi
  • 0.5 lgț Pudră de ghimbir
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt