- Cât timp se păstrează?
- Păstrat în frigider, folosind o furculiță curată, rămâne crocant chiar și 1-2 luni.
Ardei iute murat
Această murătură nu este doar conservare, ci o explozie de arome. Zeama fierbinte de oțet îmblânzește puterea chili-ului, în timp ce condimentele îi conferă complexitate. Condimentul perfect 'de urgență', care face imediat caracteristic orice sandviș sau pizza plictisitoare. Secretul este echilibrul: jocul dintre zahăr și sare atenuează aciditatea.
Ingrediente
300
g
ardei iute proaspăt (roșu sau verde)
250
ml
oțet alimentar alb (10%)
250
ml
apă
20
g
sare (neiodată)
30
g
zahăr cristal
3
căței
usturoi
5
g
piper negru boabe
2
buc.
foi de dafin
5
g
boabe de coriandru
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Borcan sterilizat cu capac
- Mănuși de cauciuc (puternic recomandat!)
Instrucțiuni
1
✓
Pune-ți mănuși! Spală ardeii și taie-i în rondele de 3-4 mm grosime. Dacă vrei mai puțin iute, scutură semințele din ei.
Sfat: Capsaicina (substanța iute) este uleioasă și se lipește de porii pielii tale. Mănușa este singura protecție sigură.
2
✓
Indeasă rondelele strâns în borcanul curat. Ascunde printre ele usturoiul curățat, piperul, foaia de dafin și coriandrul.
Sfat: Uleiurile volatile din condimente se vor dizolva în oțet și vor pătrunde în ardei.
3
✓
Într-o oală mică fierbe oțetul, apa, sarea și zahărul. Amestecă până când fiecare granulă se dizolvă.
Sfat: Densitatea soluției (presiunea osmotică) va conserva ardeiul și va preveni alterarea.
4
✓
Toarnă zeama fierbinte cu grijă peste ardei, până îi acoperă complet. Lovește fundul borcanului de masă pentru ca bulele de aer să iasă.
Sfat: Zeama fierbinte tratează termic ușor ardeiul, ceea ce îl face mai sigur, dar rămâne totuși crocant.
5
✓
Lasă pe blat să se răcească, apoi închide și pune la frigider pentru cel puțin 24 de ore înainte de consum.
Sfat: Aromele au nevoie de timp să se întrepătrundă (difuzie) – aroma usturoiului și a condimentelor pătrunde în carnea ardeiului.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 300 g ardei iute proaspăt (roșu sau verde)
- 250 ml oțet alimentar alb (10%)
- 250 ml apă
- 20 g sare (neiodată)
- 30 g zahăr cristal
- 3 căței usturoi
- 5 g piper negru boabe
- 2 buc. foi de dafin
- 5 g boabe de coriandru