Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Anticucho de pescado, pește la grătar cu lime și legume proaspete
Pește la grătar în stil anticucho, cu legume proaspete și condimente

Anticucho de pescado

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Deși inima 'anticucho'-ului bătea inițial din inimă de vită în Anzi, pe coasta peruană peștele proaspăt a preluat rolul principal. Acest preparat îmbină precizia imigranților japonezi cu respectul incașilor pentru foc. Secretul stă în marinadă: acizii încep să 'lucreze' asupra cărnii de pește încă înainte de coacere, în timp ce grătarul rapid îi oferă o crustă afumată, rămânând suculent în interior.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 250 kcal
🌍 Bucătărie Peruană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Frigărui de grătar (lemn sau metal)
  • Pensulă pentru ungere
  • Grătar sau tigaie grill

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Șterge fileul de pește să fie uscat, apoi taie-l în cuburi egale de 3x3 cm.

Sfat: Umiditatea este inamicul rumenirii. Dacă peștele este ud, se va înăbuși, nu se va coace.
2 ✓

Prepară marinata: amestecă uleiul de măsline, zeama de lime, usturoi zdrobit, condimentele (cayenne, chimen, boia, sare, piper) și pasta de ardei.

Sfat: Marinata trebuie să fie groasă, ca o emulsie, pentru a se lipi de carne.
3 ✓

Tăvălește cuburile de pește în marinată și lasă la frigider 30 de minute.

Sfat: Nu lăsa mai mult timp, deoarece acidul din lime începe să distrugă structura peștelui (denaturare) și se poate destrăma la coacere.
4 ✓

Înfige bucățile de pește pe frigăruile (înmuiate). Nu înghesui prea multe pe o frigăruie.

Sfat: Lasă un mic spațiu între bucăți pentru ca temperatura să le atingă peste tot.
5 ✓

Pe grătarul încins sau în tigaie prăjește pe fiecare parte 2-3 minute, până marginea se rumenește și carnea peștelui devine opacă.

Sfat: Întoarce doar când se desprinde de grătar. Dacă se lipește, stratul de proteine copt încă nu s-a format.
6 ✓

Servește imediat, presărat cu ceapă verde proaspătă și chili.

Sfat: Consumă imediat, pentru că peștele se usucă repede în timp ce se răcește.

Întrebări frecvente rețetă

De ce cade peștele de pe frigăruie?
Probabil s-a 'fiert' prea tare în marinată, sau carnea nu a fost destul de fermă. Folosește pește cu carne mai densă!
Pot folosi frigărui de lemn?
Da, dar înmoaie-le în apă 30 de minute înainte de coacere, ca să nu ardă.

Ingrediente

  • 400 g File de pește marin cu carne fermă (de ex. cod, tilapia)
  • 1 buc. Lime
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Piper Cayenne
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 1 lgț Boia dulce
  • 1 un praf Sare
  • 0.5 lgț Piper proaspăt
  • 1 lgț Pastă de ardei (sau piros arany)
  • 1 buc. Ceapă verde (pentru servire)