Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ají de Gallina fără gluten pui servit cu arahide și chili galben
Pui peruan Ají de Gallina cu arahide și condiment chili

Ají de Gallina fără gluten

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Ají de Gallina este mândria națională a Perului, o tocană cremoasă de pui, a cărei culoare galbenă ca soarele este dată de ardeiul 'ají amarillo'. Inițial este îngroșată cu pâine (în spiritul salvării resturilor), dar această variantă fără gluten folosește făină de orez și fructe cu coajă lemnoasă pentru a obține textura potrivită. Mâncarea este întâlnirea bucătăriei spaniole cu cea incașă: sosurile cremoase cu nuci reflectă influența europeană, în timp ce chili-ul este o comoară nativă sud-americană.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Peruană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță (pentru gătit)
  • Tocător (pentru alune)
  • Lingură de servire

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Pune pieptul de pui la fiert în apă sărată (sau supă bază) împreună cu morcovul. Fierbe până se înmoaie (aprox. 20 min), apoi scoate-l, lasă-l la răcit și rupe-l fâșii. Păstrează apa în care a fiert!

Sfat: Carnea ruptă absoarbe mai bine sosul decât cea tăiată cubulețe.
2 ✓

Taie ceapa, usturoiul și ardeiul foarte mărunt. Macină arahidele până devin pulbere fină.

Sfat: Arahidele nu dau doar gust, ci și îngroașă mâncarea datorită conținutului de ulei.
3 ✓

Într-o cratiță încinge uleiul și călește ceapa și usturoiul până devin sticloase. Adaugă ardeiul și pasta ají amarillo, continuă să prăjești.

Sfat: Prăjirea pastei intensifică culoarea și gustul.
4 ✓

Presară făina de orez și arahidele măcinate, amestecă, apoi toarnă treptat aprox. 2-3 polonice din zeama în care a fiert puiul, amestecând continuu pentru a nu avea cocoloașe.

Sfat: Făina de orez este un agent de îngroșare fără gluten (amidon), care gelifică la căldură.
5 ✓

Amestecă în compoziție smântâna, apoi încorporează puiul rupt fâșii. Fierbe împreună câteva minute până devine cremos. Sărează, piperează.

Sfat: Nu fierbe prea tare cu smântâna, deoarece se poate tăia.
6 ✓

Servește cu orez, decorat cu felii de ou fiert deasupra.

Sfat: Oul fiert și măslinele negre sunt decorul clasic peruan.

Întrebări frecvente rețetă

Ce să folosesc în loc de ají amarillo?
Este greu de înlocuit gustul fructat, dar un amestec de ardei gras galben și puțin habanero sau cayenne se apropie.
A ieșit prea gros. Ce să fac?
Făina de orez se îngroașă foarte tare la răcire. Diluează cu supă de pui sau lapte.

Ingrediente

  • 500 g Piept de pui file
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 1 buc. Morcov
  • 1 buc. Ardei gras verde
  • 100 g Smântână (sau frișcă lichidă groasă)
  • 50 g Arahide prăjite
  • 2 lg Pastă Ají amarillo (sau cremă de chili galben)
  • 1 lg Făină de orez
  • 1 buc. Ou (fiert, pentru servire)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru