Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ají de Gallina cu usturoi, servit cu carne suculentă de pui și sos bogat.
Tocană peruană de pui scăldată într-un sos bogat de ardei galben și usturoi.

Ají de gallina cu usturoi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Mândria națională a Peruului, în care se întâlnesc tradițiile spaniole și incașe. Sufletul sosului este 'Ají Amarillo' (chili galben), care nu este doar iute, ci are și un gust fructat. Textura cremoasă se obține în mod tradițional cu pâine, nuci și lapte/smântână – este o adevărată mâncare de confort.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Peruană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru pui
  • Tigaie adâncă pentru sos
  • Tel sau lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe puiul în apă cu sare până se înmoaie, apoi desfa-l în fâșii.

Sfat: Păstrează zeama în care a fiert puiul, este o supă excelentă pentru diluare.
2 ✓

Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Călește-le în ulei până devin sticloase.

Sfat: Caramelizarea cepei oferă baza dulceagă a mâncării.
3 ✓

Încorporează pasta de chili și călește câteva minute, până când uleiul preia culoarea acesteia.

Sfat: Călirea pastelor de condimente (blooming) activează aromele.
4 ✓

Adaugă puiul desfăcut fâșii și laptele. Fierbe-le împreună.

Sfat: Lasă carnea să absoarbă laptele aromat.
5 ✓

Amestecă smântâna cu amidonul până nu mai sunt cocoloașe, apoi îngroașă tocană cu ea. Adaugă și pâinea prăjită zdrobită.

Sfat: Amidonul și pâinea împreună oferă textura caracteristică, densă dar nu lipicioasă.
6 ✓

Potrivește de sare și piper, și fierbe până este gata în câteva minute.

Sfat: Amidonul trebuie să fiarbă pentru a-și exercita efectul (gelifiere).

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea gros.
Pâinea și amidonul tind să îngroașe prea mult. Adaugă cu încredere puțin lapte sau supă de bază.

Ingrediente

  • 500 g Pulpă de pui dezosată
  • 4 căței Usturoi
  • 2 lg Pastă Ají amarillo (sau cremă de chili galben)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 200 g Smântână
  • 2 lg Amidon de porumb
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 50 g Pesmet sau pâine prăjită zdrobită
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru măcinat
  • 200 ml Lapte