Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Æbleskiver fără gluten, maro-auriu, cu interior moale și exterior crocant
Gogoși daneze fără gluten, aurii și aerate

Æbleskiver fără gluten

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Cea mai mare provocare a coptului fără gluten este păstrarea structurii. În aluatul tradițional, rețeaua de gluten reține bulele de gaz. Aici, acest rol este preluat de spuma de albuș și gelatinizarea amidonului. Rezultatul este un deliciu puțin mai fragil, dar la fel de savuros, permițând ca nimeni să nu rămână pe dinafară la masa de sărbătoare.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de copt Æbleskiver
  • Ac de frigărui sau andrea
  • Mixer electric

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Separă ouăle. Amestecă gălbenușul până devine omogen cu laptele, uleiul, sarea și zahărul.

Sfat: Emulsionarea grăsimii (ulei, gălbenuș) este importantă pentru un aluat omogen.
2 ✓

Amestecă mixul de făină cu praful de copt, apoi adaugă la partea lichidă. Amestecă până nu mai sunt cocoloașe.

Sfat: Praful de copt oferă creșterea suplimentară pe care făina fără gluten singură nu ar putea-o asigura.
3 ✓

Bate albușul spumă tare, apoi încorporează-l în aluat cu mișcări ușoare, în mai multe tranșe.

Sfat: Această spumă oferă 'scheletul'. Nu amesteca excesiv, pentru că iese aerul!
4 ✓

Încălzește forma, unge-o cu ulei. Umple adânciturile aproape complet.

Sfat: Aluatul fără gluten crește mai puțin decât cel cu făină de grâu, așa că poți umple mai curajos.
5 ✓

Când fundul s-a copt, întoarce cu un ac la 90 de grade. Lasă aluatul crud să curgă și să facă crustă, apoi rotește mai departe până la forma de sferă.

Sfat: Fii răbdător, aluatul fără gluten se coace puțin mai încet.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a aplatizat la întoarcere?
Ai atins-o prea devreme sau nu a fost destul aer în aluat (ai spart spuma la încorporare).
A ieșit prea uscat. De ce?
Făinurile fără gluten absorb mai mult lichid. Data viitoare adaugă puțin mai mult lapte.

Ingrediente

  • 200 g Amestec de făină fără gluten (pentru prăjituri)
  • 2 buc. Ouă (separate)
  • 250 ml Lapte
  • 1 lg Praf de copt
  • 2 lg Ulei (plus pentru prăjit)
  • 1 un praf Sare
  • 1 lg Zahăr