Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Æbleskiver presărat cu zahăr și scorțișoară, servit proaspăt
Desert danez, servit cu zahăr și scorțișoară

Æbleskiver cu zahăr și scorțișoară

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Æbleskiver (pronunțat: ebleschiver) este prăjitura iconică de Crăciun a Danemarcei. Deși numele înseamnă 'felii de mere', versiunile moderne rar conțin mere. Particularitatea constă în tehnica de coacere: se prepară într-o tigaie specială cu adâncituri semisferice, unde aluatul este rotit în timpul coacerii, creând astfel forma sferică perfectă. În interior este ușor ca un pandișpan, iar la exterior crocant de la unt.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 460 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie Æbleskiver (sau formă de gogoși)
  • Mixer electric
  • Ac de frigărui sau andrea pentru rotire

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare.

Sfat: Spuma dă lejeritatea aluatului, fără ea ai obține gogoși dense.
2 ✓

Amestecă gălbenușurile cu laptele, untul topit, vanilia și zahărul până devine omogen.

Sfat: Este important ca untul să nu fie fierbinte, ca să nu gătească gălbenușurile.
3 ✓

Amestecă făina, praful de copt, sarea și 1 lgț scorțișoară, apoi încorporează în amestecul cu lapte.

Sfat: Amestecă doar până când dispare făina, nu mai mult, ca să nu devină cauciucat (formarea glutenului).
4 ✓

Încorporează cu grijă spuma de albuș în aluat.

Sfat: Lucrează cu mișcări largi, ample, pentru a nu sparge spuma.
5 ✓

Încălzește forma, pune puțin unt în fiecare adâncitură. Umple adânciturile pe 3/4 cu aluat.

Sfat: Aluatul va crește, de aceea nu trebuie umplut complet.
6 ✓

Când fundul s-a copt (aprox. 2 minute) și apar bule pe margine, întoarce gogoașa cu un ac la 90 de grade. Coace mai departe, apoi întoarce complet.

Sfat: Datorită rotirii treptate, aluatul crud curge în interiorul crustei coapte, formând astfel o sferă perfectă.
7 ✓

Tăvălește gogoșile gata, fierbinți, în zahărul tos amestecat cu scorțișoară.

Sfat: Zahărul aderă mai bine la aluatul cald.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă nu am o astfel de tigaie?
Din păcate, pentru forma sferică reală este indispensabilă. În caz de urgență, coace în aparat de gofre, gustul va fi similar.
De ce este crud mijlocul?
Tigaia a fost prea fierbinte, exteriorul s-a ars înainte ca interiorul să se coacă. Dă focul mai mic.

Ingrediente

  • 250 g Făină
  • 300 ml Lapte
  • 2 buc. Ouă
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată (în aluat)
  • 50 g Zahăr
  • 1 lgț Praf de copt
  • 50 g Unt topit
  • 1 pac. Zahăr vanilat
  • 1 praf Sare
  • 50 g Zahăr tos (pentru presărat)
  • 1 lgț Scorțișoară (pentru presărat)