Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Æbleskiver umplute cu cremă de caramel, coapte auriu, pudrate cu zahăr
Desert danez cald cu o inimă dulce de caramel topit

Æbleskiver cu umplutură de caramel

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Clătitele sferice ale danezilor. Forma specială de copt permite aluatului să se coacă sub formă de sferă, închizând umplutura. Esența tehnicii este întoarcerea: când crusta exterioară s-a întărit, dar mijlocul este încă lichid, atunci trebuie întoarse.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 525 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de copt Æbleskiver (sau tigaie pentru ochiuri, dar vor ieși plate)
  • Ac de tricotat sau scobitoare lungă pentru întoarcere

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă gălbenușul cu laptele și untul. Încorporează ingredientele uscate.

Sfat: Trebuie să obții un aluat dens de clătite.
2 ✓

Bate albușul spumă și încorporează-l în aluat.

Sfat: Spuma dă volum și lejeritate.
3 ✓

Încinge forma, unge adânciturile cu ulei. Umple-le pe jumătate cu aluat.

Sfat: Dacă pui prea mult, va da pe dinafară, dacă pui puțin, nu se va forma sfera.
4 ✓

Pune în mijloc un punct de caramel rece, apoi acoperă cu puțin aluat.

Sfat: Caramelul rece nu se topește imediat, deci e mai ușor de lucrat cu el.
5 ✓

Când partea de jos s-a copt, cu un ac întoarce-le 90 de grade, apoi mai târziu întoarce-le complet. Coace până sunt gata.

Sfat: Aluatul încă lichid va curge în noul spațiu la întoarcere, formând astfel sfera.

Întrebări frecvente rețetă

A curs caramelul, de ce?
Umplutura a fost prea caldă sau ai străpuns aluatul la întoarcere. Folosește caramel rece, dens și atinge cu acul doar marginea aluatului.

Ingrediente

  • 250 g Făină superioară
  • 3 buc. Ouă (separate)
  • 300 ml Lapte
  • 50 g Unt topit
  • 30 g Zahăr
  • 1 lgț Praf de copt
  • 0.5 lgț Sare
  • 100 g Cremă de caramel densă (rece)
  • 50 ml Ulei (pentru formă)