Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Æbleskiver cu dulceață de zmeură și zahăr pudră
Gogoși sferice Æbleskiver, servite cu dulceață roșie de zmeură.

Æbleskiver cu dulceață de zmeură

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Æbleskiver (literal 'felii de măr', deși azi rareori conțin măr) este prăjitura iconică a perioadei de Crăciun (Jul) din Danemarca. Aceste bile de clătite rotunde, pufoase se prepară într-o tigaie specială din fontă cu adâncituri. Textura aluatului este undeva între gofră și gogoașă: crustă crocantă la exterior, și aluat ușor ca aerul la interior, care devine cu adevărat suculent datorită dulceții surpriză ascunse în mijloc.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie Æbleskiver (tigaie specială cu bile) sau aparat cake pop
  • Ac de carne sau andrea pentru întoarcere
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Separă ouăle. Amestecă gălbenușul cu laptele bătut (sau laptele), zahărul, zahărul vanilat și untul topit.

Sfat: Aciditatea laptelui bătut reacționează cu bicarbonatul, formând bule extra.
2 ✓

Într-un alt bol amestecă făina, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Toarnă amestecul lichid și omogenizează.

Sfat: Nu amesteca prea mult, ca aluatul să nu devină cauciucat.
3 ✓

Bate albușurile spumă tare, apoi încorporează-le cu grijă în aluat.

Sfat: Bulele de aer din spuma de albuș fac æbleskiver-ul cu adevărat ușor.
4 ✓

Încălzește tigaia æbleskiver la foc mediu. Pune puțin ulei în fiecare adâncitură. Umple adânciturile 3/4 cu aluat.

Sfat: Așteaptă până uleiul sfârâie.
5 ✓

Când marginea aluatului începe să se întărească (cca. 1-2 minute), pune o linguriță de dulceață în mijloc. Apoi cu un ac sau bețișor rotește bilele 90 de grade, ca aluatul lichid să curgă în adâncitură.

Sfat: Tehnica rotirii necesită exercițiu: nu întoarce complet deodată, ci în mai mulți pași, ca să obții forma de sferă.
6 ✓

Coace până la final, rotind continuu, până devine auriu peste tot. Servește cu zahăr pudră.

Sfat: Dulceața din mijloc poate fi fierbinte, atenție!

Întrebări frecvente rețetă

Nu am tigaie specială. Ce să fac?
Din păcate forma adevărată de bilă o obții doar cu aceasta. În caz de urgență fă din ea clătite americane mici (silver dollar pancakes), gustul va fi similar, dar forma nu.
A rămas crud mijlocul.
Tigaia a fost prea fierbinte. Crusta se arde înainte ca temperatura să ajungă la mijloc. Coace la foc mai mic, întorcând cu răbdare.

Ingrediente

  • 250 g Făină fină
  • 2 buc. Ou (separat)
  • 300 ml Lapte bătut sau lapte
  • 1 lg Zahăr
  • 1 lgț Praf de copt
  • 0.5 lgț Bicarbonat de sodiu (dacă folosești lapte bătut)
  • 0.5 lgț Sare
  • 50 g Unt topit
  • 4 lg Dulceață de zmeură
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 2 lg Ulei (pentru ungerea tigăii)