Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Æbleskiver cu cardamom, pudrat cu zahăr pudră
Gogoșele pufoase cu cardamom și zahăr pudră, un simbol al confortului danez.

Æbleskiver condimentat cu cardamom

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Æbleskiver (pronunțat: ebleschiver) este răspunsul genial al danezilor la gogoși și clătite. Deși numele înseamnă "felii de măr", în versiunea modernă rareori conține mere. Magia se întâmplă într-o tigaie specială cu adâncituri, unde aluatul se coace sub formă de sferă. Căldura condimentată, citrică a cardamomului face ca acest dulce să fie un accesoriu indispensabil al 'hygge'-ului (confortului) nordic.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie pentru Æbleskiver (sau tigaie pentru ochiuri cu adâncituri rotunde)
  • Tel manual
  • Ac de tricotat sau bețișor de frigărui (pentru întors)

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare și pune-le deoparte.

Sfat: Bulele de aer închise în spuma de ou vor 'umfla' aluatul în timpul coacerii, făcându-l ușor și aerat.
2 ✓

Într-un alt bol, amestecă până la omogenizare făina, zahărul, praful de copt, cardamomul, sarea cu gălbenușurile, laptele, untul topit și vanilia.

Sfat: Nu amesteca prea mult, doar cât să se lege, altfel aluatul va deveni cauciucat din cauza glutenului din făină.
3 ✓

Încorporează cu grijă spuma de albușuri în aluat cu ajutorul unei spatule.

Sfat: Lucrează cu mișcări lejere pentru a nu sparge spuma pe care ai bătut-o cu atâta trudă.
4 ✓

Încinge tigaia Æbleskiver la foc mediu. Pune câte o bucățică de unt în fiecare adâncitură.

Sfat: Untul va sfârâi imediat – asta indică faptul că tigaia este suficient de încinsă.
5 ✓

Umple adânciturile aprox. 3/4 cu aluat.

Sfat: Aluatul va câștiga volum de la praful de copt și spumă, așa că nu umple până la refuz.
6 ✓

Când marginea începe să se solidifice (aprox. 1-2 minute), cu ajutorul unui bețișor sau al unui ac de tricotat, întoarce sferele la 90 de grade (pe o parte).

Sfat: În acest moment, aluatul crud curge la baza adânciturii – acesta va forma cealaltă jumătate a sferei.
7 ✓

Mai coace un minut, apoi întoarce complet, ca sfera să se închidă. Coace până devine aurie pe toate părțile.

Sfat: Întoarcerea continuă asigură forma sferică uniformă și coacerea interiorului.
8 ✓

Servește calde, pudrate cu zahăr pudră și cu dulceață de zmeură.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă nu am tigaie specială?
Din păcate, este indispensabilă pentru forma sferică reală. În caz de extremă urgență, poți coace din aluat clătite americane mici și pufoase într-o tigaie obișnuită, gustul va fi același, doar forma diferită.
De ce e crud mijlocul?
Tigaia a fost prea încinsă, astfel exteriorul s-a ars înainte ca temperatura să ajungă în mijloc. Coace la foc mai mic!

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 250 ml Lapte gras
  • 2 buc. Ouă (separate)
  • 2 lg Zahăr tos
  • 1 lgț Praf de copt
  • 1 lgț Cardamom măcinat
  • 0.5 lgț Sare
  • 50 g Unt topit (plus puțin pentru prăjit)
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 50 g Zahăr pudră (pentru presărat)
  • 100 g Dulceață de zmeură (pentru servire)