Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Aebelskiver clătite daneze sferice proaspăt coapte
Clătite sferice daneze tradiționale făcute în casă

Aebelskiver

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Aebelskiver este mai mult decât o simplă clătită; este întruchiparea comestibilă a conceptului danez 'hygge' (confort intim). Deși numele înseamnă felii de măr, astăzi rareori conține măr. Legenda spune că vikingii, după bătălii, coceau aceste bunătăți sferice în adânciturile scuturilor lor deasupra focului de tabără. Secretul Aebelskiver-ului perfect este forma specială de copt și mișcarea rapidă a mâinii: aluatul trebuie rotit în timpul coacerii pentru ca interiorul lichid să umple sfera, astfel va fi crocant la exterior și aerat la interior, ca o gogoașă, dar fără prăjire în baie de ulei.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de copt Aebelskiver (tigaie specială cu adâncituri)
  • Ac de tricotat, ac de carne sau bețișoare (pentru întors)
  • Tel
  • Două boluri de amestecare (pentru separarea ouălor)
  • Pensulă de silicon

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare într-un bol curat.

Sfat: Bule de aer prinse în spuma de albuș vor face aluatul extra ușor și pufos în timpul coacerii.
2 ✓

Amestecă gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, apoi adaugă laptele, untul topit, vanilia și coaja de lămâie rasă.

Sfat: Uleiurile volatile din coaja de lămâie echilibrează dulceața aluatului și oferă prospețime.
3 ✓

Într-un alt bol cerne făina, praful de copt și sarea, apoi încorporează amestecul de lapte și ouă. Amestecă doar până când făina dispare.

Sfat: Nu amesteca prea mult, pentru că glutenul din făină se întărește și clătita va avea o textură cauciucată.
4 ✓

Încorporează cu grijă spuma de albuș în aluat, având grijă să nu spargi spuma.

Sfat: Lucrează cu mișcări largi, de jos în sus, ca aerul să rămână în aluat.
5 ✓

Încălzește forma de Aebelskiver la foc mediu și pune puțin unt în fiecare adâncitură.

Sfat: Forma este bună dacă untul sfârâie, dar nu se arde.
6 ✓

Umple adânciturile 3/4 cu aluat. Când marginea începe să se solidifice (cca. 1-2 minute), întoarce gogoșile cu 90 de grade folosind un bețișor.

Sfat: În acest moment aluatul lichid curge în 'bol' și începe să formeze cealaltă jumătate a sferei.
7 ✓

Continuă rotirea pe sferturi, până obții o formă complet sferică și fiecare parte devine maro-aurie.

Sfat: Rotirea în mai mulți pași asigură ca și mijlocul să se coacă, nu doar crusta să se rumenească.
8 ✓

Servește imediat cu zahăr pudră și gem.

Sfat: Aluatul proaspăt copt cu interiorul aburind este cel mai gustos.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am formă de Aebelskiver, ce fac?
Din păcate, acest fel de mâncare este definit de formă. Poți înlocui cu o formă de cake pop, dar în tigaie va ieși doar o clătită americană obișnuită.
De ce a ieșit gogoașa plată?
Ai întors-o prea devreme sau prea târziu. Trebuie întoarsă când crusta exterioară ține deja, dar interiorul este încă lichid, ca acesta să curgă și să formeze cealaltă jumătate a sferei.
Pot pune umplutură?
Da! Când torni aluatul în formă, pune în mijloc o bucată mică de ciocolată, gem sau bucată de măr, apoi întoarce imediat.

Ingrediente

  • 250 g Făină de grâu (BL55)
  • 2 buc. Ou (separat)
  • 30 g Zahăr cristal
  • 2 g Sare
  • 5 g Praf de copt
  • 250 ml Lapte
  • 50 g Unt topit
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 lgț Coajă de lămâie rasă (pentru gustul original)
  • 1 lg Unt (pentru prăjit)