Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pui Adobo servit cu pâine naan, în sos delicios condimentat
Tocăniță de pui filipineză savuroasă, gata de întins cu naan

Adobo cu pâine naan proaspătă

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Deși Adobo este mâncarea națională a Filipinelor, iar Naan este mândria Indiei, această combinație este o minune a gastronomiei moderne. Esența Adobo-ului este tehnica de 'braising' (înăbușire) într-o bază de oțet și sos de soia, care în același timp frăgezește și conservă carnea. Sosul sărat-acrișor nu este absorbit de nimic mai bine decât de o pâine naan proaspăt coaptă, cu bule. Întâlnirea a două lumi pe farfurie.
🕒 Timp de preparare 35 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Fusion (Filipineză-Indiană)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare cu capac
  • Bol pentru marinat
  • Cuptor sau tigaie grill pentru pâine
  • Clește pentru întors carnea

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Pune pulpele de pui într-un bol. Adaugă usturoiul zdrobit, sosul de soia, oțetul, piperul, foaia de dafin și oregano. Amestecă și marinează cel puțin 30 de minute.

Sfat: Aciditatea oțetului începe să descompună fibrele cărnii, astfel aceasta va fi mai fragedă (Frăgezire enzimatică/acidă).
2 ✓

Scoate carnea din marinadă (păstrează zeama!). Încălzește uleiul și prăjește puiul cu pielea în jos, până prinde o crustă maro închis.

Sfat: Această prăjeală dă profunzimea mâncării, nu o omite! (Reacția Maillard).
3 ✓

Toarnă peste carne zeama de marinadă păstrată și cca. 50 ml de apă. Dă în clocot, apoi dă focul la mic. NU amesteca în primele 5-10 minute!

Sfat: Lasă aciditatea puternică a oțetului să se evapore, astfel vei obține un sos echilibrat, picant.
4 ✓

Fierbe acoperit cca. 20-25 minute, până când carnea devine fragedă, iar sosul se îngroașă.

Sfat: Dacă sosul e prea subțire, ia capacul la sfârșit și evaporă apa (Reducție).
5 ✓

Între timp încălzește pâinile naan în tigaie fierbinte sau cuptor.

6 ✓

Servește carnea stropită cu sos, presărată cu coriandru, și înmoaie cu pâinea caldă.

Sfat: Prospețimea coriandrului 'taie' gusturile sărate-grase.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu trebuie amestecat Adobo la început?
Trebuie lăsat ca puterea 'crudă' a oțetului să fiarbă. Dacă amesteci, gustul oțetului poate rămâne prea ascuțit.
Pot folosi pâine naan din magazin?
Da, dar merită unsă cu mâna udă și încălzită câteva minute în cuptorul fierbinte pentru o experiență proaspătă.

Ingrediente

  • 500 g Pulpe de pui (cu os și piele)
  • 4 căței Usturoi
  • 0.8 dl Sos de soia
  • 0.5 dl Oțet (oțet de cocos sau oțet de mere)
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 lgț Piper negru boabe (sau spart grosier)
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 2 lg Ulei vegetal
  • 2 buc. Pâine Naan
  • 1 legătură Coriandru proaspăt (pentru servire)