Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Supă Açorda servită cu ulei de măsline și usturoi, pătrunjel proaspăt
Supă portugheză densă, servită fierbinte cu un ou gălbenuș moale.

Açorda cu ulei de măsline

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Supe și ciorbe
Açorda este dovada geniului bucătăriei portugheze: cum câteva felii de pâine uscată, usturoi și ulei de măsline auriu se transformă într-o supă regească, care încălzește sufletul. Inițial, era hrana muncitorilor agricoli din regiunea Alentejo, unde nimic nu se irosea. Aici pâinea nu este doar un acompaniament, ci corpul supei: absoarbe apa condimentată cu usturoi și capătă o textură mătăsoasă și cremoasă. Oul adăugat la final o face atât de bogată, de parcă am sta într-un restaurant elegant în inima Lisabonei.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 455 kcal
🌍 Bucătărie Portugheză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită cu pereți groși: Pentru ca usturoiul și uleiul să se încălzească uniform și să nu se ardă.
  • Blender vertical: Pentru a obține o textură perfect cremoasă.
  • Cântar de bucătărie: Pentru dozarea exactă a pâinii.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Tăiați pâinea în cuburi mai mici sau rupeți-o în bucăți. Cu cât pâinea are mai multe suprafețe tăiate, cu atât mai multă aromă poate absorbi.

Sfat: Structura pâinii uscate este mai deschisă, astfel poate stoca mai mult lichid fără a deveni cauciucată.
2 ✓

Încălziți uleiul de măsline în cratiță. Adăugați usturoiul zdrobit și căliți până devine sticlos, până când aroma inundă bucătăria. Nu lăsați să se rumenească!

Sfat: Usturoiul prea prăjit devine amar, așa că mențineți focul moderat.
3 ✓

Turnați apa, adăugați sarea și piperul. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul ca să fiarbă doar ușor.

Sfat: În timpul fierberii lente, aromele usturoiului pătrund în apă.
4 ✓

Presărați cuburile de pâine. Așteptați câteva minute până când pâinea se îmbibă complet și începe să se desfacă în lichid.

Sfat: Amidonul din pâine se umflă sub efectul apei calde, îngroșând supa în mod natural.
5 ✓

Folosiți un blender vertical pentru a pasa supa. Dacă o preferați mai rustică, zdrobiți bucățile mai mari doar cu o furculiță.

Sfat: În timpul mixării, uleiul și apa se descompun în picături mici și se amestecă cu pâinea, ceea ce face supa cremoasă.
6 ✓

Bateți oul într-un bol mic. Turnați-l în fir subțire în supa fierbinte (dar care nu mai clocotește), amestecând continuu și rapid.

Sfat: Gălbenușul și albușul se transformă în fire subțiri, conferind preparatului un gust catifelat și plin.
7 ✓

Gustați și, dacă este necesar, ajustați sarea. Serviți imediat în farfurii adânci, presărând deasupra mult pătrunjel proaspăt.

Sfat: Prospețimea pătrunjelului contrabalansează gustul caracteristic al usturoiului și uleiului de măsline.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de pâine să folosesc?
Cea mai bună este pâinea albă cu maia, care are deja 1-2 zile. Pâinea proaspătă se înmoaie prea repede și se poate face cocoloașe.
S-a tăiat oul, ce am greșit?
Adăugăm oul doar când supa nu mai clocotește. Amestecarea continuă ajută la distribuirea uniformă a căldurii (echilibrare termică).
Cum o reîncălzesc?
Încălziți-o adăugând puțină apă, la foc mic, amestecând continuu, deoarece pâinea are tendința de a se arde.

Ingrediente

  • 500 g pâine albă uscată (fără coajă)
  • 50 ml ulei de măsline extravirgin
  • 3 căței usturoi zdrobit
  • 750 ml apă sau supă clară de legume
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt
  • 1 buc. ou de țară