Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Acarajé cu sos de miere și muștar, decorat cu coriandru proaspăt
Gustări sărate Acarajé cu sos de miere și muștar

Acarajé cu sos de miere și muștar

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Acarajé provine original din Africa de Vest și a devenit simbolul culturii afro-braziliene. Esența este fasolea înmuiată lung, decojită, care este amestecată până devine aerată, apoi prăjită în baie de ulei. Rezultatul este o chiftea crocantă la exterior și cremoasă la interior, asemănătoare cu falafelul. Deși tradițional este umplută cu tocană picantă de creveți (vatapá), această versiune o combină cu un sos mai european, dulce-acrișor.
🕒 Timp de preparare 8 ore 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 9 ore
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 355 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare pentru înmuiere
  • Tocător electric
  • Mixer electric sau lingură de lemn
  • Tigaie pentru prăjit

Informații alergeni

⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie fasolea în apă rece cel puțin 8 ore (sau peste noapte). Apoi freacă-le pentru a le desprinde coaja (pe cât posibil) și fierbe-le până se înmoaie.

Sfat: Din fasolea fără coajă obții un aluat mult mai cremos și mai ușor.
2 ✓

Scurge fasolea și pune-o în tocător cu ceapa și usturoiul. Pasează grosier.

Sfat: Nu trebuie să fie o cremă perfect fină, e bine să aibă textură.
3 ✓

Adaugă sarea, boiaua, semințele de susan și făina de mei. Bate pasta cu o lingură de lemn sau tel câteva minute pentru a introduce aer.

Sfat: Această aerare este secretul pentru ca bilele să nu fie 'tari ca betonul'.
4 ✓

Formează bile din pastă, apoi aplatizează-le în formă de chiftele.

Sfat: Cu mâinile ude e mai ușor de lucrat, nu se lipește așa tare.
5 ✓

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chiftelele 3-4 minute pe fiecare parte, până devin maro-aurii închis și crocante.

Sfat: Întoarce-le doar când partea de jos a prins crustă.
6 ✓

Pentru sos, amestecă mierea, muștarul și sucul de lămâie până devine omogen.

Sfat: Dulceața mierii și iuțeala muștarului sunt o combinație clasică.
7 ✓

Servește Acarajé fierbinte cu sosul rece.

Sfat: Se mănâncă și ca un sandviș: tăiat în jumătate, uns cu sos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se destramă la prăjire?
Ori nu ai bătut pasta suficient de spumos, ori uleiul a fost rece. Pasta trebuie să fie ușoară.
Pot folosi fasole la conservă?
Nu se recomandă. Înmuierea fasolei uscate și îndepărtarea cojii conferă textura specifică.

Ingrediente

  • 200 g Fasole neagră uscată (sau fasole cu ochi negru)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 100 g Făină de mei (liant)
  • 1 lg Semințe de susan
  • 0.5 lgț Sare
  • 200 ml Ulei (pentru prăjit)
  • 2 lg Miere
  • 1 lg Muștar
  • 1 lg Suc proaspăt de lămâie